Fuerte aumento del precio de bebidas en la última semana: subieron casi 14%

Los precios de alimentos y bebidas registraron una retracción promedio del 0,7% durante la primera semana de septiembre, marcando la segunda baja semanal más pronunciada de los últimos doce meses. El relevamiento periódico elaborado por la consultora LCG dio cuenta, no obstante, de un escenario caracterizado por una marcada disparidad interna. En un contexto donde la mayoría de los rubros básicos traccionó hacia la baja, el segmento de bebidas e infusiones experimentó un salto del 13,9%, limitando una desaceleración más profunda del índice general de la canasta básica.

Un respiro estadístico tras dos semanas de tensión

El retroceso observado en el inicio del noveno mes del año llegó tras dos semanas consecutivas de variaciones al alza en los canales de distribución minorista, entre las que sobresalió un avance del 0,8% a mediados de agosto. Con la caída del 0,7%, el promedio de precios de alimentos y bebidas devolvió buena parte del terreno acumulado en las últimas quincenas, quedando únicamente por detrás de la contracción del 0,8% verificada a comienzos de mayo.

Este comportamiento oscilante refleja que la aparente estabilidad agregada convive con reacomodamientos bruscos en los costos de reposición y en las estrategias comerciales de las cadenas de consumo masivo, donde conviven promociones puntuales con aumentos preventivos de lista.

El salto de las bebidas frente al freno en los esenciales

La dinámica semanal estuvo definida por dos fuerzas contrapuestas. Por un lado, la fuerte escalada de bebidas e infusiones para consumir en el hogar (+13,9%) representó la presión alcista más contundente del período. Por el otro, tres categorías de alto impacto en la canasta familiar actuaron como ancla y compensaron holgadamente el encarecimiento de los líquidos:

• Productos de panificación, cereales y pastas: -7,7%

• Verduras: -6,0%

• Carnes: -2,2%

A este pelotón deflacionario se sumaron caídas relevantes en frutas (-3,7%), azúcar, miel, dulces y cacao (-3,5%), comidas listas para llevar (-1,8%) y aceites (-0,4%). En contraste, los condimentos (+1,0%) y los lácteos junto con los huevos (+0,6%) anotaron subas moderadas que acompañaron, a distancia, la disparada de las bebidas.

Mayor dispersión en las góndolas

Más allá del promedio ponderado, el reporte técnico de LCG subrayó un incremento sustancial en la dispersión de precios dentro del universo de artículos monitoreados. Durante los primeros siete días de septiembre, la proporción de productos que experimentaron bajas efectivas se amplió hasta alcanzar el 15% del total relevado.

Al mismo tiempo, la cantidad de bienes que sufrieron remarcaciones hacia arriba se mantuvo prácticamente inalterada respecto de la semana previa. Esta convivencia de rebajas pronunciadas con aumentos puntuales de doble dígito evidencia que el sendero de desinflación dista de ser homogéneo: las empresas ajustan márgenes según la elasticidad de la demanda de cada categoría.