La carne sube: impacto en el consumo y en las exportaciones récord
Noviembre finaliza con un notable incremento en el precio de la carne vacuna, registrando subas de entre el 10% y el 12%, según datos del sector.
Este ajuste, en parte, responde a una «recomposición» dentro de la cadena de producción, impulsada por la expectativa de las fiestas, condiciones climáticas desfavorables y una oferta ajustada de hacienda.
Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), afirmó que los nuevos valores ya se reflejan en la venta al público, aunque queda por ver si los consumidores aceptan esta suba. En este contexto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) destacó que los precios acumularon un aumento del 33% hasta octubre, muy por debajo del 107% de inflación general en el mismo periodo.
El consumo interno de carne vacuna continúa en baja, con una caída estimada del 11,3% respecto al 2023, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). Miguel Schiariti, presidente de la entidad, atribuye este descenso a una combinación de factores: la pérdida del poder adquisitivo, que restringe el gasto de los hogares, y la competencia con carnes más económicas, como pollo y cerdo.
Un kilo de carne vacuna puede costar lo mismo que tres kilos de pollo o dos de cerdo, lo que explica la inclinación de los consumidores hacia estas alternativas más accesibles. Schiariti también subrayó que el aumento del precio de la carne (27% en lo que va del año) está muy por debajo de la inflación acumulada (64%), reflejando el impacto de los bajos salarios en el consumo.
En contraste con la caída del consumo interno, las exportaciones de carne alcanzaron cifras históricas. Entre enero y septiembre de 2024, se registró el volumen más alto en 57 años, con un valor de USD 2.122 millones. China, Estados Unidos, Chile, Israel y la Unión Europea lideran los destinos de exportación, mostrando aumentos significativos en los envíos.
El 16% de las exportaciones correspondieron a cortes enfriados y el resto a cortes congelados, ampliando los destinos comerciales de 31 en 2023 a 44 en el presente año. La producción también mostró un alza, alcanzando 2.336 mil toneladas res con hueso, superando los promedios de los últimos años.
Aunque las exportaciones aportan dinamismo al sector, el consumo interno plantea desafíos que reflejan las dificultades económicas del país. Los productores, por su parte, enfrentan la necesidad de mantener un equilibrio entre abastecer al mercado local y aprovechar las oportunidades del comercio exterior. Con las fiestas en puerta, la evolución del precio de la carne será un termómetro del impacto en los bolsillos argentinos.
