El huevo como protagonista en la dieta argentina: auge del consumo y desafíos del sector avícola
En las últimas dos décadas, el consumo de huevos en Argentina aumentó un 177%, posicionando al país entre los mayores consumidores a nivel mundial. El sector avícola reclama la eliminación del IVA para seguir creciendo y ofrecer un producto más accesible.
El huevo ha consolidado su lugar en la mesa de los argentinos, con un notable incremento en su consumo en los últimos 20 años. Según la Cámara Argentina de Productos Avícolas (Capia), entre 2002 y 2024, el consumo per cápita aumentó un 177%, lo que llevó a Argentina a convertirse en el segundo país con mayor ingesta de huevos por habitante. Sin embargo, la industria avícola enfrenta desafíos impositivos que, según sus representantes, afectan la competitividad del sector.
El consumo de huevos en Argentina ha crecido de manera constante desde el inicio del siglo. En 2002, los argentinos consumían un promedio de 127 huevos al año, mientras que en 2024 esta cifra alcanzó los 352 huevos per cápita, un incremento notable que coloca al país en el segundo lugar mundial en cuanto a consumo de este producto.
El auge en la demanda ha impulsado una expansión en la producción avícola, la cual creció un 2,88% en 2023, alcanzando un total de 15.807.600.000 unidades. Este crecimiento ha sido acompañado por un impacto económico significativo, con más de 32.000 empleos directos e indirectos generados en 18 provincias, destacándose Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Mendoza como los principales centros de producción.
A pesar de este crecimiento, el sector avícola enfrenta desafíos, principalmente relacionados con la carga impositiva. Actualmente, el huevo está gravado con un IVA del 21%, mientras que otras proteínas animales pagan un 10,5%. Para Capia, la eliminación del IVA en el huevo no solo beneficiaría a los consumidores, sino que también permitiría un mayor desarrollo del sector. Javier Prida, presidente de la entidad, argumenta que “la eliminación del IVA aliviaría al consumidor y contribuiría al crecimiento de la industria avícola, garantizando que un alimento saludable y accesible esté al alcance de todos”.
El valor nutricional del huevo y su impacto ambiental
El huevo no solo se destaca por ser una opción económica en comparación con otras proteínas, sino también por sus características nutricionales. Rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, este alimento ha sido elogiado por sus beneficios para la salud, especialmente en el desarrollo y crecimiento humano. Según Capia, el huevo es fundamental para bebés, jóvenes, mujeres embarazadas y personas en situaciones de bajos recursos, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento.
Además de sus beneficios nutricionales, la producción de huevos en Argentina es destacada por su baja huella ambiental. Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) reveló que la producción avícola en el país tiene una de las menores huellas de carbono y consumo de agua en comparación con otras fuentes de proteínas animales, lo que refuerza la sostenibilidad de esta industria.
