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El Administrador Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (Anmat) estableci\u00f3 en el Bolet\u00edn Oficial la nueva gu\u00eda de recomendaciones para un men\u00fa libre de gluten seguro, que rige con modificaciones, y estableci\u00f3 un plazo de seis meses para su implementaci\u00f3n en bares, restaurantes y locales de comida r\u00e1pida y de doce meses para las instituciones educativas, lugares destinados a personas en situaci\u00f3n de privaci\u00f3n de la libertad, hospitales y residencias.<\/p>\n
A trav\u00e9s de la disposici\u00f3n 10867\/2023, publicada en el Bolet\u00edn Oficial, el Anmat estableci\u00f3 la nueva fu\u00eda de recomendaciones para un men\u00fa libre de gluten seguro, con las modificaciones y revisiones establecidas por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y la participaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Cel\u00edaca Argentina (ACA).<\/p>\n
Seg\u00fan se inform\u00f3, \u201cel INAL efectu\u00f3 las adecuaciones en el texto mencionado a fin de promover el cumplimiento de las condiciones establecidas legalmente para la elaboraci\u00f3n de alimentos libres de gluten\u201d.<\/p>\n
La gu\u00eda, que regir\u00e1 desde ma\u00f1ana seg\u00fan la disposici\u00f3n, est\u00e1 contemplada por la ley 26.588 que declara de inter\u00e9s nacional la atenci\u00f3n m\u00e9dica, la investigaci\u00f3n cl\u00ednica y epidemiol\u00f3gica, la capacitaci\u00f3n profesional en la detecci\u00f3n temprana, diagn\u00f3stico y tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n
La nueva disposici\u00f3n establece que las empresas de transporte a\u00e9reo, terrestre y acu\u00e1tico que ofrezcan servicio de alimentos a bordo, los restaurantes y bares, los kioscos y concesionarios de alimentos de las terminales y los paradores de transporte y los locales de comida r\u00e1pida, tendr\u00e1n un plazo de seis meses desde la entrada en vigencia de la presente disposici\u00f3n para la adecuaci\u00f3n a lo dispuesto en la nueva gu\u00eda.<\/p>\n
Estos establecimientos se encuentran enumerados en el art\u00edculo 4 bis de la ley 26.588, la cual fue modificada en el mes de octubre del 2015 por la normativa 27.196.<\/p>\n
Para el caso de los lugares destinados a personas en situaci\u00f3n de privaci\u00f3n de la libertad, establecimientos sanitarios con internaci\u00f3n pertenecientes al sector p\u00fablico, privado y de la seguridad social, lugares de residencia y\/o convivencia temporal o permanente que ofrezcan alimentos, comedores y kioscos de instituciones de ense\u00f1anza y empresas de transporte a\u00e9reo, terrestre y acu\u00e1tico que ofrezcan servicio de alimentos a bordo, \u201cel plazo para adecuarse a los requerimientos de la gu\u00eda ser\u00e1 de doce meses, desde la entrada en vigencia de la presente disposici\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la flamante gu\u00eda aclara que \u201cno pretende incluir todos los requisitos necesarios para el cumplimiento de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura en una instituci\u00f3n o establecimiento que elabora alimentos, sino que aborda especialmente aquellos puntos relevantes a tener en cuenta para evitar la contaminaci\u00f3n con gluten de los alimentos libres de gluten\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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