{"id":92380,"date":"2024-10-22T00:08:55","date_gmt":"2024-10-22T03:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=92380"},"modified":"2024-10-22T00:54:49","modified_gmt":"2024-10-22T03:54:49","slug":"advierten-que-el-40-de-las-enfermedades-trasmitidas-por-alimentos-ocurren-en-los-hogares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2024\/10\/22\/advierten-que-el-40-de-las-enfermedades-trasmitidas-por-alimentos-ocurren-en-los-hogares\/","title":{"rendered":"Advierten que el 40% de las enfermedades trasmitidas por alimentos ocurren en los hogares"},"content":{"rendered":"

El 40% de los brotes de\u00a0enfermedades transmitidas por alimentos\u00a0<\/strong>(ETA) en Argentina ocurren en el hogar, advirtieron este martes especialistas y se\u00f1alaron que \u00aba\u00fan hace falta generar conciencia\u00bb sobre los h\u00e1bitos, normas de higiene y efectos del cambio clim\u00e1tico\u00a0<\/strong>en \u00abtoda la cadena del sistema alimentario\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan especialistas, la inocuidad de los alimentos es la ausencia<\/strong>, a\u00a0niveles seguros y aceptables<\/strong>, de\u00a0peligro en los alimentos<\/strong>\u00a0que puedan da\u00f1ar la salud de las y los consumidores.<\/p>\n

\u00abEs lo que nos garantiza que un alimento no nos har\u00e1 da\u00f1o\u00bb, indic\u00f3\u00a0 la nutricionista Jorgelina Garri, y agreg\u00f3 que \u00abel acceso a alimentos inocuos, nutritivos y seguros en cantidad suficiente es fundamental para mantener la buena salud\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Las\u00a0enfermedades transmitidas por los alimentos<\/strong>\u00a0pueden ser de\u00a0naturaleza biol\u00f3gica, qu\u00edmica o f\u00edsica,<\/strong>\u00a0con frecuencia invisibles a la vista, y suelen ser\u00a0causadas por bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas perjudiciales<\/strong>, consignaron desde el Colegio de Nutricionistas bonaerense.<\/p>\n

Debido a que\u00a0m\u00e1s de 200 enfermedades son a causa de alimentos contaminados,<\/strong>\u00a0una de cada diez personas en el mundo<\/strong>\u00a0-cerca de 600 millones anualmente-\u00a0padece una de estas enfermedades\u00a0<\/strong>despu\u00e9s de comer alimentos contaminados, y casi\u00a0420.000 mueren al a\u00f1o por esta misma causa<\/strong>, detall\u00f3 la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (<\/strong>OMS).<\/p>\n

Tambi\u00e9n se inform\u00f3 que casi un tercio de todas las muertes por enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria se producen en ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

En este sentido,\u00a0las ETA m\u00e1s comunes en Argentina<\/strong>\u00a0son \u00abla\u00a0salmonelosis, intoxicaci\u00f3n estafiloc\u00f3cica, Escherichia Coli y triquinosis, entre otras\u00bb<\/strong>, detall\u00f3 Garri.<\/p>\n

\u00abEn Argentina, el 40% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) ocurren en el hogar. Es por ello que la inocuidad es de\u00a0responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores.<\/strong>\u00a0Se debe concientizar y educar al consumidor en este sentido para disminuir las probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por alimentos\u00bb, alert\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n

Para lograr esto, la especialista remarc\u00f3 la importancia de\u00a0aplicar buenas pr\u00e1cticas de higiene,<\/strong>\u00a0proporcionar acceso al agua potable\u00a0<\/strong>y fomentar el uso de sistemas de gesti\u00f3n de la inocuidad de alimentos en lo que respecta a toda la cadena alimentaria.<\/p>\n

Esto incluye\u00a0medidas de seguridad\u00a0<\/strong>en cuanto a la\u00a0producci\u00f3n, procesamiento, almacenamiento y distribuci\u00f3n<\/strong>, as\u00ed como tambi\u00e9n al final de la cadena en la\u00a0manipulaci\u00f3n y consumo.<\/strong><\/p>\n

Por su parte,\u00a0Marisa Caipo, oficial en Inocuidad y Calidad Alimentaria\u00a0<\/strong>de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura\u00a0(FAO)<\/strong>\u00a0para Am\u00e9rica Latina y el Caribe, indic\u00f3 que \u00abla inocuidad es importante porque\u00a0la alimentaci\u00f3n es la tercera necesidad humana b\u00e1sica despu\u00e9s del aire y del agua\u00bb.<\/strong><\/p>\n

\u00abCuando los alimentos son inocuos pueden contribuir a nuestra salud y seguridad alimentaria. Cuando no, las personas no puede desarrollarse, la pobreza no disminuye y una vida saludable no es posible\u00bb, asegur\u00f3 la especialista en di\u00e1logo con T\u00e9lam desde Santiago de Chile.<\/p>\n

Si bien se\u00f1al\u00f3 que muchas de las medidas para preservar la inocuidad de los alimentos en los hogares como\u00a0lavarse las manos<\/strong>\u00a0antes de comer, est\u00e1n \u00abnaturalizadas\u00bb, alert\u00f3 que \u00aba\u00fan hace falta generar conciencia\u00bb.<\/p>\n

En cuanto a los\u00a0efectos del cambio clim\u00e1tico sobre los alimentos<\/strong>, la experta de la FAO se\u00f1al\u00f3 que tienen un impacto que \u00abafecta desde diferentes \u00e1reas<\/strong>\u00ab, por ejemplo, \u00aben la producci\u00f3n primaria, los cambios en los cultivos inducen la formaci\u00f3n o el crecimiento de\u00a0mohos,<\/strong>\u00a0y a su vez a veces esto\u00a0produce toxinas\u00a0<\/strong>que causan da\u00f1o en la salud de personas\u00bb.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, \u00abal haber plagas hay m\u00e1s\u00a0problemas fitosanitarios,<\/strong>\u00a0ya que cuando hay\u00a0alteraciones de temperatura<\/strong>\u00a0generalmente aparecen m\u00e1s\u00a0insectos<\/strong>, que tambi\u00e9n pueden ser contaminantes de los alimentos\u00bb, ejemplific\u00f3 Caipo.<\/p>\n

El impacto del cambio clim\u00e1tico\u00a0en los suelos,<\/strong>\u00a0por ejemplo, genera \u00abque se degraden o tengan un mayor componente de\u00a0metales nocivos\u00bb,<\/strong>\u00a0y advirti\u00f3 que\u00a0\u00abtodo esto afecta la salud primaria\u00bb.<\/strong><\/p>\n

\u00abLo que\u00a0hace falta a\u00fan es un mensaje m\u00e1s sist\u00e9mico,<\/strong>\u00a0por eso el enfoque de\u00a0‘Una Salud’\u00a0es fundamental\u00bb<\/strong>, a\u00f1adi\u00f3 sobre la mirada unificadora propugnada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) que busca un equilibrio sostenible entre la salud de las personas, los animales y los ecosistemas.<\/p>\n

Garri, por su parte, remarc\u00f3 que \u00abes sumamente necesario lograr que todos tengamos acceso a los alimentos inocuos para garantizar la salud de la poblaci\u00f3n y la seguridad alimentaria y nutricional\u00bb.<\/p>\n

\u00abLa inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Brinda garant\u00eda de que un alimento no causar\u00e1 da\u00f1os a las personas y, de esa forma, contribuye tanto a la seguridad alimentaria como a la seguridad nutricional\u00bb, sintetiz\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n

Recomendaciones<\/strong><\/h4>\n

Finalmente, el Colegio de Nutricionistas bonaerense emiti\u00f3 una serie de recomendaciones para\u00a0fomentar la inocuidad\u00a0<\/strong>alimentaria entre las que se encuentran: lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparaci\u00f3n; separar, siempre, los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer, utilizando diferentes utensilios y recipientes.<\/p>\n

Tambi\u00e9n recomendaron cocinar completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado, y hervir los alimentos como sopas y guisos; mantener los alimentos a temperaturas seguras; y usar agua potable y materias primas seguras.<\/p>\n

Por \u00faltimo, solicitaron tener cuidado en la selecci\u00f3n de los productos crudos que, luego, ser\u00e1n consumidos.<\/p>\n

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