Parecer\u00eda la versi\u00f3n moderna y sin fin de las siete plagas de Egipto: vacas locas, influenza aviar, pescado contaminado con plomo, influenza porcina y langosta del desierto, la m\u00e1s peligrosa de las plagas migratorias, por no mencionar a la roya agresiva, que pone en riesgo a los cultivos de trigo en tres continentes.<\/p>\n
Pero hay m\u00e1s. La contaminaci\u00f3n de alimentos, que puede ocurrir en cualquier momento de la producci\u00f3n o de la comercializaci\u00f3n, enferma a una de cada 10 personas en el mundo, unas 700 millones al a\u00f1o, y deja a 420.000 muertas.<\/p>\n
Las enfermedades y las pestes que afectan a plantas y animales comprometen la disponibilidad y la higiene de los alimentos a diario, adem\u00e1s de otras varias sustancias contaminantes, subraya la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). \u201cEso ocurre en granjas, f\u00e1bricas, en los hogares, en agua salada o dulce, al aire libre y en medio de bosques densos\u201d, alerta la FAO.<\/p>\n
Ya sea en forma de pat\u00f3geno, de insectos o de sustancias t\u00f3xicas, los riesgos se propagan ahora m\u00e1s r\u00e1pido y m\u00e1s lejos, lo que dificulta la implementaci\u00f3n de respuestas efectivas y oportunas y pone en riesgo el suministro de alimentos a la poblaci\u00f3n, as\u00ed como la salud y los modos de subsistencia, cuando no directamente la vida, precisa la agencia.<\/p>\n
M\u00e1s de 70% de las nuevas enfermedades de los humanos son de origen animal, y corren el riesgo de convertirse en grandes problemas de salud p\u00fablica, seg\u00fan la FAO.<\/p>\n
Por su parte, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) se\u00f1ala que la gran mayor\u00eda de las personas sufrir\u00e1 una enfermedad derivada de los alimentos consumidos en su vida, lo que subraya la importancia de asegurarse de que estos no est\u00e9n contaminados con bacterias, par\u00e1sitos, virus, toxinas o qu\u00edmicos que podr\u00edan resultar peligrosos.<\/p>\n
\u201cLos alimentos pueden contaminarse en cualquier punto del proceso de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y preparaci\u00f3n. Todo el mundo en la cadena productiva, desde el productor hasta el consumidor, es responsable de garantizar que lo que comemos no cause enfermedades\u201d, explica.<\/p>\n
La FAO recuerda que con el mayor n\u00famero de personas, plantas y animales que viajan, tambi\u00e9n se trasladan pat\u00f3genos.<\/p>\n
\u201cDesde las plagas que amenazan las plantas y los \u00e1rboles, las enfermedades que pasan de animales a humanos, los contaminantes que afectan el agua y los suelos y los cambios dr\u00e1sticos en la variabilidad clim\u00e1tica, no hay l\u00edmites a los riesgos sobre la cadena alimentaria\u201d, alerta.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la FAO subraya que una tercera parte de la producci\u00f3n global de cultivos se pierde cada a\u00f1o a causa de insectos o enfermedades de plantas que pueden propagarse por varios pa\u00edses o de un continente a otro.<\/p>\n
Causas de las amenazas que pesan sobre la cadena alimentaria<\/p>\n
Varios factores inciden en los peligros que acechan a la cadena alimentaria, como la agricultura intensiva, la deforestaci\u00f3n, el sobrepastoreo y el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los conflictos, los disturbios y el comercio globalizado aumentan la probabilidad de que aparezcan m\u00e1s amenazas, que se propagan de un pa\u00eds a otro y se vuelven devastadoras enlos nuevos pa\u00edses infestados, a\u00f1ade la FAO.<\/p>\n
\u201cLos alimentos pueden contaminarse durante el procesamiento y la comercializaci\u00f3n, y como es com\u00fan que eso suceda en diferentes pa\u00edses, es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil identificar el punto de contaminaci\u00f3n\u201d, explica.<\/p>\n
Para hacer frente al creciente n\u00famero de enfermedades y de plagas transfronterizas que afectan a plantas y animales, la FAO public\u00f3 Evitar los riesgos para la cadena alimentaria, una serie de herramientas y m\u00e9todos de prevenci\u00f3n de emergencia.1<\/p>\n
El documento muestra c\u00f3mo la prevenci\u00f3n, las alertas tempranas, la preparaci\u00f3n, la buena gesti\u00f3n de la cadena alimentaria y las buenas pr\u00e1cticas pueden mejorar la seguridad y la protecci\u00f3n de la misma y as\u00ed salvar vidas y modos de sustento.<\/p>\n
\u201cProteger la cadena alimentaria se volvi\u00f3 cada vez m\u00e1s dif\u00edcil en un mundo cada vez m\u00e1s interconectado y complejo. Por eso creemos que es importante que los sectores que participan en la producci\u00f3n de alimentos, el procesamiento y la comercializaci\u00f3n analicen las actuales y las posibles amenazas y ofrezcan respuestas concertadas\u201d, precis\u00f3 el director general adjunto de la FAO, Ren Wang.<\/p>\n
El papel de las nuevas tecnolog\u00edas<\/p>\n
El documento de la FAO sostiene que el enfoque multidisciplinario permite ofrecer respuestas de forma oportuna, el que incluye el uso de las nuevas tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n para evitar y controlar las amenazas trasfronterizas, facilitando el intercambio de informaci\u00f3n.
\nPor ejemplo, en Mal\u00ed, Uganda y Tanzania, los ganaderos usan EMA, una aplicaci\u00f3n para recolectar en sus tel\u00e9fonos inteligentes informaci\u00f3n sobre enfermedades animales registradas en el campo.<\/p>\n
Los datos se env\u00edan en tiempo real al Sistema Mundial de Informaci\u00f3n sobre Enfermedades Animales (Empres-i), en la FAO, desde donde se comparte a escala nacional, regional y global, lo que facilita el an\u00e1lisis oportuno para ofrecer una r\u00e1pida respuesta a las enfermedades desde sus inicios.<\/p>\n
En Uganda, el sistema de vigilancia aument\u00f3 a m\u00e1s del doble en los \u00faltimos a\u00f1os el n\u00famero de enfermedades denunciadas en el Centro Nacional de Epidemiolog\u00eda y Diagn\u00f3stico de Enfermedades Animales, lo que representa la alerta temprana que necesitan los productores de animales y agricultores para responder mejor a los brotes de enfermedades.<\/p>\n
Las herramientas m\u00f3viles tambi\u00e9n se desarrollaron para supervisar la roya del trigo, una enfermedad f\u00fangica que destruye los cultivos sanos, lo que permiti\u00f3 a los funcionarios de extensi\u00f3n y a las instituciones de investigaci\u00f3n intercambiar informaci\u00f3n de forma regular sobre su ocurrencia.<\/p>\n
\u201cLa langosta del desierto, la plaga migratoria m\u00e1s peligrosa, suele poner en riesgo el suministro de alimentos en \u00c1frica y Asia, pues un enjambre de 40 millones de langostas es capaz de comer la misma cantidad de alimentos que 35.000 personas\u201d, subraya la FAO.<\/p>\n
Gracias al sistema eLocust3, se mejor\u00f3 la vigilancia de la langosta, y ahora se usa en los 19 pa\u00edses m\u00e1s vulnerables a la plaga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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