Alimentarse con salchichas, embutidos, hamburguesas\u00a0o cualquier otro producto de carne procesada\u00a0eleva el riesgo de padecer c\u00e1ncer, sobre todo c\u00e1ncer de colon, ha dicho un comit\u00e9 de expertos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n
Un panel de 22 cient\u00edficos de 10 pa\u00edses de la Agencia Internacional para la investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC, en ingl\u00e9s), parte de la agencia sanitaria de Naciones Unidas, ha sido el encargado de revisar los estudios cient\u00edficos publicados sobre el tema.<\/p>\n
La decisi\u00f3n de la IARC ya abri\u00f3 la pol\u00e9mica y\u00a0el obvio\u00a0rechazo por parte de la industria. El Instituto Norteamericano de la Carne, una gran patronal c\u00e1rnica en EE UU, dijo el viernes que el estudio \u201catenta contra el sentido com\u00fan\u201d y va en contra de \u201cdocenas de estudios en los que no se ha encontrado correlaci\u00f3n entre la carne y el c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n
El documento considera que este tipo de alimentos es \u201ccarcin\u00f3geno para los humanos\u201d y lo incluye en el grupo de sustancias m\u00e1s peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado, entre otros m\u00e1s de 100 compuestos analizados anteriormente. El organismo tambi\u00e9n considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra\u2026) es \u201cprobablemente carcin\u00f3gena\u201d<\/p>\n
A pesar de las protestas y pol\u00e9mica por parte de los sectores econ\u00f3micos afectados,\u00a0el estudio de la OMS\u00a0es concluyente y encuentra suficientes evidencias cient\u00edficas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera c\u00e1ncer. El estudio completo ser\u00e1 publicado por la IARC en unos meses. Un sumario del mismo publicado hoy en The Lancet Oncology se\u00f1ala que la mayor parte de las evidencias se basan en estudios epidemiol\u00f3gicos realizados en varios pa\u00edses. Esos trabajos muestran que este tipo de carnes se asocian con una mayor incidencia del c\u00e1ncer colorrectal. El estudio encuentra una asociaci\u00f3n directa entre estos alimentos y el \u201cc\u00e1ncer colorrectal en 12 de los 18 estudios de cohorte [estudios epidemiol\u00f3gicos con poblaci\u00f3n general] con informaci\u00f3n relevante hechos en Europa, Jap\u00f3n y EE UU\u201d, resalta el estudio. Adem\u00e1s, se\u00f1ala, \u201chay una asociaci\u00f3n positiva\u201d entre el consumo de estos alimentos y el c\u00e1ncer de est\u00f3mago.<\/p>\n
\u201cEstos resultados apoyan a\u00fan m\u00e1s las recomendaciones actuales de salud p\u00fablica de reducir el consumo de carne\u201d, ha dicho Christopher Wild, director de la IARC. \u201cAl mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional\u201d, a\u00f1ade. El trabajo monogr\u00e1fico del panel de expertos es \u201cimportante\u201d para que las agencias reguladoras internacionales hagan un an\u00e1lisis de \u201criesgos y beneficios\u201d y hagan una recomendaci\u00f3n al respecto, ha dicho Wild.<\/p>\n
El trabajo ha analizado m\u00e1s de 800 estudios cient\u00edficos sobre la asociaci\u00f3n entre el consumo de estos alimentos y 12 tipos de c\u00e1ncer en varios pa\u00edses. La informaci\u00f3n m\u00e1s \u201cinfluyente\u201d ha venido de los estudios de cohorte realizados en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, dice el IARC.<\/p>\n
La decisi\u00f3n va en la l\u00ednea de lo que opinan otras organizaciones dedicadas a la lucha contra el c\u00e1ncer. Por ejemplo, la Fundaci\u00f3n Internacional para la Investigaci\u00f3n en C\u00e1ncer, considera \u201cconvincente\u201d que tanto la carne procesada como la carne roja est\u00e1n asociadas al c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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