<\/p>\n
En esta oportunidad hablamos con Natalia Di Cicca, vive en la localidad de Longchamps, tiene 30 a\u00f1os y es Brewmaster local. Dialogamos en ella y nos coment\u00f3 a cerca de su proyecto propio de fabricaci\u00f3n de cervezas y licores artesanales.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 microemprendimiento haces?<\/strong><\/p>\n Hago cervezas y licores artesanales.<\/p>\n \u00bfHace cu\u00e1nto tiempo te dedicas a este emprendimiento propio?<\/p>\n Hace casi dos a\u00f1os.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 t\u00e9cnicas usas?<\/strong><\/p>\n En la elaboraci\u00f3n de cerveza, explicado a groso modo: hago el proceso de maceraci\u00f3n, hervor y fermentaci\u00f3n. Pero es un proceso much\u00edsimo m\u00e1s complejo y con pasos intermedios y dem\u00e1s controles desde pH en agua, temperatura principalmente y densidades. Para hacer licores frutales como el limoncello, por ejemplo, se realiza una maceraci\u00f3n en alcohol de cereal durante 30 d\u00edas y luego de un filtrado donde se retira la fruta se agrega un alm\u00edbar (tambi\u00e9n con m\u00e1s procesos intermedios, esto es solo un punteo).<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo descubriste lo qu\u00e9 haces, comenzaste o que te llevo a hacerlo?<\/strong><\/p>\n Por el \u201camor a la birra\u201d jajaja. Bueno, un poquito en chiste y un poquito es verdad. Despu\u00e9s de mucho postergar \u201cque la casa, que la familia, que, que que\u201d un d\u00eda me levant\u00e9 decidida a meterme en esta hermosa locura con mil y un trabas y percances, pero siempre dando lo mejor.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es lo bueno de tener tu propio proyecto de emprendimiento?<\/strong><\/p>\n Hago lo que me gusta\u2026Es muy gratificante recibir las devoluciones de mis productos.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo fuiste creciendo a lo largo de este tiempo?<\/strong><\/p>\n Lo hice todo a pulm\u00f3n, muy desde abajo.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo fueron las ventas durante la pandemia? \u00bfAumentaron o disminuyeron?<\/strong><\/p>\n Ni bien arranc\u00f3 la pandemia las ventas cayeron a cero y luego de unos meses pude reacomodarme con la cerveza y reinventarme con los licores.<\/p>\n \u00bfTeniendo en cuenta el escenario de la pandemia, \u00bfc\u00f3mo te manejas con las entregas de tus trabajos?<\/strong><\/p>\n Hago Take Away o delivery.<\/p>\n De todo lo qu\u00e9 haces \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s te pide la gente?<\/strong><\/p>\n En lo que es cerveza las variedades de \u201cIpa y Stout\u201d y en licores T\u00eda Mar\u00eda, Dulce de Leche y Lemoncello.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son las redes sociales del emprendimiento? As\u00ed la gente puede ver el trabajo qu\u00e9 haces.<\/strong><\/p>\n En Facebook me pueden encontrar como: Saverio cerveza artesanal<\/p>\n