El precio internacional del trigo se dispar\u00f3 en las \u00faltimas semanas y gener\u00f3 un fuerte impacto en la industria panadera nacional, que enfrenta una suba del 20% en el valor mayorista de la harina. En medio de un contexto recesivo caracterizado por el desplome del consumo y el incremento de tarifas y alquileres, los referentes del sector eval\u00faan un ajuste en los mostradores que rondar\u00e1 entre el 5% y el 6% durante septiembre.<\/p>\n
La disparada de los granos a escala global se traslad\u00f3 de forma directa a los molinos harineros locales, los cuales aplicaron dos incrementos consecutivos del 10% cada uno entre agosto y los primeros d\u00edas de septiembre. Seg\u00fan detall\u00f3 Mart\u00edn Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo, la tradicional bolsa de harina de 25 kilos trep\u00f3 hasta los $18.500 en la puerta del molino, mientras que los productos especiales alcanzan los $20.000.<\/p>\n
Para los comercios minoristas y panader\u00edas de barrio, la situaci\u00f3n es a\u00fan m\u00e1s cr\u00edtica debido a la intermediaci\u00f3n en dep\u00f3sitos particulares, donde la unidad llega a pagarse hasta $23.000. El encarecimiento de la materia prima principal profundiza una estructura de costos que se vuelve insostenible para los peque\u00f1os establecimientos.<\/p>\n
El principal dilema que enfrentan los panaderos radica en la imposibilidad de trasladar el porcentaje total del aumento de la harina al precio final del pan. Con un mercado interno fuertemente deprimido, la transferencia de costos a los clientes se traduce de manera inmediata en una mayor contracci\u00f3n de la demanda.<\/p>\n
De acuerdo con las estad\u00edsticas del sector, los despachos en las panader\u00edas ven\u00edan registrando una ca\u00edda interanual del 60% hasta julio, cifra que escal\u00f3 alarmantemente al 65% durante agosto. Desde el sector gr\u00e1fico local se\u00f1alan que de cada diez m\u00e1quinas disponibles en los talleres de producci\u00f3n, operan apenas tres, reflejando el parate de la actividad y la p\u00e9rdida de rentabilidad.<\/p>\n
El margen de maniobra de los comerciantes se encuentra severamente acotado por una crisis financiera generalizada. Los propietarios de panader\u00edas acumulan deudas corrientes con entidades bancarias, tarjetas de cr\u00e9dito, proveedores de materias primas, alquileres comerciales y servicios p\u00fablicos.<\/p>\n
Ante la falta de financiamiento y la cancelaci\u00f3n de l\u00edneas de cr\u00e9dito por parte de los molinos harineros, gran parte del sector sobrevive abonando pagos m\u00ednimos mensuales. Los referentes advierten que, de sostenerse esta din\u00e1mica sin una recuperaci\u00f3n en el poder adquisitivo de los consumidores, numerosas panader\u00edas enfrentar\u00e1n graves dificultades para continuar con su producci\u00f3n diaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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