{"id":128615,"date":"2026-08-24T00:36:32","date_gmt":"2026-08-24T03:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=128615"},"modified":"2026-08-24T00:36:32","modified_gmt":"2026-08-24T03:36:32","slug":"consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-cayo-a-463-kilos-por-habitante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2026\/08\/24\/consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-cayo-a-463-kilos-por-habitante\/","title":{"rendered":"Consumo de carne vacuna en Argentina cay\u00f3 a 46,3 kilos por habitante"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"3\">El <b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"8\">consumo de carne vacuna<\/b> en la Argentina profundiz\u00f3 su retroceso hist\u00f3rico durante los primeros siete meses de 2026, alcanzando un promedio de 46,3 kilos por habitante al a\u00f1o. De acuerdo con el \u00faltimo relevamiento sectorial de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), la demanda interna registr\u00f3 una contracci\u00f3n interanual del 12%, afectada por un incremento acumulado del 52% en los precios de los mostradores y una redistribuci\u00f3n de la oferta hacia los mercados internacionales.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"4\">El impacto del precio en la mesa familiar<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"5\">La retracci\u00f3n del <b data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"18\">consumo de carne vacuna<\/b> responde de manera directa al encarecimiento del producto por encima del promedio de la econom\u00eda. En el acumulado a julio, el rubro general de carnes y derivados exhibi\u00f3 un alza interanual del 42,9%, superando la variaci\u00f3n del 34% reportada para el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC). No obstante, la disparidad fue a\u00fan m\u00e1s pronunciada al evaluar exclusivamente los cortes bovinos, que treparon un 52% interanual.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"6\">Este descalce de precios gener\u00f3 un cambio en las pautas de consumo hogare\u00f1o. Mientras el kilo de carne vacuna subi\u00f3 m\u00e1s de cincuenta puntos porcentuales, la carne aviar avanz\u00f3 a un ritmo del 22,9% en doce meses. Como resultado, el corte vacuno se encareci\u00f3 un 23,7% en t\u00e9rminos relativos frente al pollo, consolidando una migraci\u00f3n del gasto familiar hacia prote\u00ednas m\u00e1s accesibles para preservar el presupuesto mensual.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"7\">Radiograf\u00eda de la ca\u00edda del abastecimiento<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"8\">En t\u00e9rminos de volumen global, el abastecimiento volcado al mercado interno acumul\u00f3 1,202 millones de toneladas entre enero y julio de 2026. Esta cifra representa una merma de 163,4 mil toneladas respecto a igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"9\">La p\u00e9rdida de 4,8 kilos por habitante anualizados sintetiza el impacto en el poder de compra de la poblaci\u00f3n. La menor absorci\u00f3n dom\u00e9stica estuvo vinculada, seg\u00fan CICCRA, al encarecimiento relativo frente a bienes sustitutos y a la recomposici\u00f3n de los esquemas de comercializaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica.<\/p>\n<table data-path-to-node=\"10\">\n<thead>\n<tr>\n<td><strong>Indicador<\/strong><\/td>\n<td><strong>Per\u00edodo 2025<\/strong><\/td>\n<td><strong>Per\u00edodo 2026<\/strong><\/td>\n<td><strong>Variaci\u00f3n interanual<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><span data-path-to-node=\"10,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Consumo per c\u00e1pita (promedio m\u00f3vil anual)<\/b><\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,1,1,0\">51,1 kg<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,1,2,0\">46,3 kg<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,1,3,0\">-9,4%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span data-path-to-node=\"10,2,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,2,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Volumen mercado interno (7 meses)<\/b><\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,2,1,0\">1,365 M tn<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,2,2,0\">1,202 M tn<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,2,3,0\">-12,0%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span data-path-to-node=\"10,3,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,3,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Precio interanual de cortes vacunos<\/b><\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,3,1,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,3,2,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,3,3,0\">+52,0%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span data-path-to-node=\"10,4,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,4,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Precio interanual del pollo<\/b><\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,4,1,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,4,2,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,4,3,0\">+22,9%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span data-path-to-node=\"10,5,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,5,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Exportaciones (volumen en toneladas)<\/b><\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,5,1,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,5,2,0\">\u2014<\/span><\/td>\n<td><span data-path-to-node=\"10,5,3,0\">+8,8%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h4 data-path-to-node=\"11\">Comportamiento dispar de los precios en las carnicer\u00edas<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"12\">Pese al fuerte incremento interanual, las mediciones de julio reflejaron una desaceleraci\u00f3n puntual en el segmento minorista. El precio promedio de los cortes vacunos anot\u00f3 un descenso marginal del 0,6% mensual, mientras que el pollo entero retrocedi\u00f3 un 0,3%, situ\u00e1ndose en $4.806,1 por kilo.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"13\">Dentro de los cortes m\u00e1s demandados en el pa\u00eds, el asado marc\u00f3 una baja mensual del 1,3% para ubicarse en $16.708,2 por kilo, encadenando su cuarta baja consecutiva. La nalga retrocedi\u00f3 un 0,8% ($21.447,8 por kilo) y la carne picada com\u00fan descendi\u00f3 un 0,7% ($10.554,1 por kilo). En contraste, los elaborados industriales registraron incrementos: la caja de hamburguesas congeladas subi\u00f3 un 3,3% en el mes, promediando los $8.192,3.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"14\">Contraste con el frente exportador<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"15\">El debilitamiento de la demanda local coexisti\u00f3 con un dinamismo favorable en los env\u00edos al exterior. Durante los primeros siete meses de 2026, las exportaciones de carne vacuna aumentaron un 8,8% interanual en volumen.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"16\">Esta expansi\u00f3n externa estuvo traccionada por la demanda de Estados Unidos, que habilit\u00f3 un nuevo cupo de importaci\u00f3n para cortes argentinos. El flujo sostenido hacia el mercado norteamericano logr\u00f3 compensar la menor actividad registrada con China, el principal comprador en volumen, permitiendo a los frigor\u00edficos exportadores sostener su nivel de actividad frente a la recesi\u00f3n del mercado interno.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"17\">Perspectivas del sector ganadero<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"18\">La brecha entre el mercado interno y el comercio exterior reconfigura la estructura de la cadena c\u00e1rnica nacional. La estabilizaci\u00f3n mensual de los valores en mostrador no ha sido suficiente para recuperar los niveles hist\u00f3ricos de consumo, marcados por salarios reales que corren por detr\u00e1s de los costos de la canasta alimentaria. El desaf\u00edo del sector radicar\u00e1 en encontrar un equilibrio entre la rentabilidad exportadora y la capacidad de pago del consumidor local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El consumo de carne vacuna en la Argentina profundiz\u00f3 su retroceso hist\u00f3rico durante los primeros siete meses de 2026, alcanzando<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":111241,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"El consumo de carne vacuna cay\u00f3 un 9,4% interanual por la suba de precios y la p\u00e9rdida de poder adquisitivo, mientras las exportaciones crecen impulsadas por el mercado estadounidense..","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3,41],"tags":[],"class_list":["post-128615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241129-Carne.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128615"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128616,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128615\/revisions\/128616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}