La crisis econ\u00f3mica en Argentina ha traspasado la barrera de los gastos superfluos para instalarse en el plato de comida de los asalariados. Seg\u00fan el Informe T\u00e9cnico 2026<\/b> sobre \u00abLa alimentaci\u00f3n y comensalidad en poblaci\u00f3n asalariada\u00bb, elaborado por el Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA)<\/b> y Edenred, la suba de precios est\u00e1 forzando decisiones extremas: el 60%<\/b> de los trabajadores admite saltear alguna comida diaria por falta de presupuesto.<\/p>\nLa encrucijada del presupuesto alimentario<\/h4>\n
El documento expone una degradaci\u00f3n sist\u00e9mica en la calidad nutritiva de quienes trabajan. Un 15%<\/b> de los encuestados manifest\u00f3 que dejar de comer durante la jornada es una pr\u00e1ctica regular ante la imposibilidad de costear un men\u00fa. Adem\u00e1s, el 80%<\/b> de los trabajadores consultados confes\u00f3 que la calidad de su dieta empeor\u00f3 significativamente debido a la situaci\u00f3n financiera actual.<\/p>\n
Esta realidad ha impulsado un cambio en los h\u00e1bitos de consumo. El 38%<\/b> de los empleados opta ahora por llevar viandas desde su hogar, recurriendo frecuentemente al reciclaje de las \u00absobras\u00bb de la cena anterior. El objetivo es claro: evitar el gasto que supone almorzar en la calle, una din\u00e1mica que se ha vuelto prohibitiva para el bolsillo promedio.<\/p>\nEl costo de almorzar: una trampa financiera<\/h4>\n
Para aquellos que no pueden cocinar en sus hogares o no cuentan con comedor en sus lugares de trabajo, las opciones en la v\u00eda p\u00fablica son limitadas y costosas. Un relevamiento en zonas de alto tr\u00e1nsito, como la estaci\u00f3n de Retiro, muestra que las alternativas por menos de $10.000<\/b> son escasas y de bajo valor nutricional:<\/p>\n Opciones m\u00ednimas ($4.500 – $5.000):<\/b> Apenas alcanzan para un \u00abs\u00faper pancho\u00bb con gaseosa o un par de empanadas.<\/p>\n<\/li>\n Men\u00fa intermedio ($5.000 – $10.000):<\/b> Incluye promociones de pizza, porciones de tarta o platos caseros medidos como pastel de papas o arroz con alb\u00f3ndigas.<\/p>\n<\/li>\n Plato del d\u00eda (m\u00e1s de $14.000):<\/b> Es el piso necesario para acceder a un almuerzo en un restaurante promedio, una cifra que queda fuera del alcance de la mayor\u00eda.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n La desconexi\u00f3n entre los precios de la gastronom\u00eda y los ingresos es alarmante. Con un salario promedio estimado en $1.000.000<\/b> (considerando la brecha entre el sector formal e informal), el peso del almuerzo mensual es devastador para la econom\u00eda dom\u00e9stica:<\/p>\n Si un trabajador intentara mantener una alimentaci\u00f3n equilibrada gastando $10.000<\/b> por jornada, resignar\u00eda la quinta parte de sus ingresos totales solo en almuerzos de lunes a viernes. Ante este panorama, el reclamo de que los empleadores asuman parte del costo alimentario gana fuerza como una medida urgente para frenar la inseguridad alimentaria en el sector asalariado.<\/p>\n La transici\u00f3n de una crisis salarial a una alimentaria marca un punto de inflexi\u00f3n en la vulnerabilidad social de la clase trabajadora. La \u00ablicuaci\u00f3n\u00bb de los haberes no solo implica consumir menos, sino comer peor o, en el peor de los casos, dejar de hacerlo. La vianda de \u00absobras\u00bb y el salteo de comidas son hoy los mecanismos de supervivencia de una fuerza laboral que ve c\u00f3mo el fruto de su esfuerzo se diluye en la g\u00f3ndola y el mostrador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La crisis econ\u00f3mica en Argentina ha traspasado la barrera de los gastos superfluos para instalarse en el plato de comida<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":125201,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"Un informe de la UCA y Edenred revela que el costo del almuerzo laboral consume hasta el 20% de los ingresos. La crisis fuerza a los empleados a reducir la calidad nutricional.","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,41],"tags":[],"class_list":["post-125205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/20220313-comida.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125205"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125207,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125205\/revisions\/125207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Impacto real en el bolsillo trabajador<\/h3>\n
\n\n
\n Gasto diario<\/strong><\/td>\n Gasto mensual (20 d\u00edas)<\/strong><\/td>\n % del Salario promedio<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n\n \n $4.000 (Econ\u00f3mico)<\/span><\/td>\n $80.000<\/span><\/td>\n 8%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n $5.000 (Intermedio)<\/span><\/td>\n $100.000<\/span><\/td>\n 10%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n $10.000 (Saludable)<\/span><\/td>\n $200.000<\/span><\/td>\n 20%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Conclusi\u00f3n<\/h4>\n