El consumo de l\u00e1cteos en Argentina no logra encontrar un piso. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), el primer mes de 2026 confirm\u00f3 la persistencia del enfriamiento en las ventas, consolidando la tendencia negativa que arrastra el sector desde 2024. Durante enero, el volumen de productos comercializados registr\u00f3 una ca\u00edda interanual del 5,6%, mientras que la medici\u00f3n en litros de leche equivalentes \u2014que mide el impacto real sobre la producci\u00f3n primaria\u2014 arroj\u00f3 un retroceso del 4,9%. Estas cifras exponen la fragilidad de la canasta b\u00e1sica frente a la p\u00e9rdida del poder adquisitivo.<\/p>\n
A pesar de que el volumen vendido mostr\u00f3 una leve suba mensual del 2,6% respecto a diciembre, la comparaci\u00f3n anualizada revela la gravedad del escenario. Tras un 2024 que cerr\u00f3 con un desplome del 9,0% y un 2025 que intent\u00f3 una recuperaci\u00f3n parcial, el inicio del presente a\u00f1o vuelve a situar las m\u00e9tricas en terreno negativo. Al medir el desempe\u00f1o en litros de leche equivalentes frente a diciembre, la ca\u00edda fue del 8,0%, lo que evidencia que se est\u00e1n consumiendo productos con menor densidad l\u00e1ctea o de menor valor agregado.<\/p>\n
El relevamiento del OCLA abarca aproximadamente el 80,2% del comercio formal bajo el sistema de Liquidaci\u00f3n \u00danica Mensual Electr\u00f3nica. Sin embargo, el informe advierte que este escenario excluye las ventas informales y canales alternativos, los cuales suelen incrementarse en periodos de crisis econ\u00f3mica como refugio para los consumidores que no acceden a las g\u00f3ndolas tradicionales.<\/p>\n
El comportamiento del mercado ha sido dispar, reflejando estrategias de supervivencia en el hogar. Las leches en polvo<\/b> lideraron las bajas, siendo uno de los productos que m\u00e1s ha sufrido la contracci\u00f3n. Por el contrario, los quesos \u2014principal destino de la producci\u00f3n nacional\u2014 mostraron una leve recuperaci\u00f3n interanual del 1,9% en volumen, aunque sus ventas fueron inferiores a las registradas en el mes de diciembre.<\/p>\n
Un dato preocupante es el cambio estructural en la demanda. La inflaci\u00f3n y el deterioro de los ingresos reales han impulsado el crecimiento de productos sustitutos de menor costo. En las g\u00f3ndolas ganan terreno las \u00abbebidas l\u00e1cteas\u00bb, margarinas y productos \u00abrayados\u00bb, que reemplazan a los quesos y leches tradicionales pero no siempre aportan el mismo valor nutricional. Asimismo, las leches no refrigeradas (larga vida) siguen ganando participaci\u00f3n sobre las refrigeradas, una tendencia que se ha consolidado en la \u00faltima d\u00e9cada por razones de precio y conservaci\u00f3n.<\/p>\n
Desde el sector industrial se\u00f1alan que gran parte de las ventas que a\u00fan se sostienen lo hacen a costa de la rentabilidad empresarial. Durante 2025 y el inicio de 2026, las compa\u00f1\u00edas han recurrido a promociones agresivas y ventas por peso para evitar un desplome mayor. Se ha observado un fen\u00f3meno inusual: primeras marcas ofreciendo precios similares o incluso inferiores a las segundas l\u00edneas para captar la demanda residual.<\/p>\n
La prevalencia de productos \u00abcommodities\u00bb como el queso cremoso o la barra, en detrimento de especialidades de mayor valor, marca un retroceso en la sofisticaci\u00f3n del consumo. Con una inflaci\u00f3n que no da tregua y un consumo interno tensionado, el desempe\u00f1o de los l\u00e1cteos se posiciona como el term\u00f3metro m\u00e1s fiel \u2014y doloroso\u2014 del ajuste que sufren las familias argentinas en su alimentaci\u00f3n diaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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