El mercado c\u00e1rnico argentino enfrenta un inicio de a\u00f1o complejo que impactar\u00e1 directamente en el bolsillo de los consumidores. Seg\u00fan el \u00faltimo reporte de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA)<\/b>, se espera que el precio de la carne<\/b> registre incrementos de entre el 10% y el 15% en el corto plazo. Esta tendencia responde a una dr\u00e1stica ca\u00edda en la faena de enero, que retrocedi\u00f3 un 11,8% interanual, sumada a una estrategia de retenci\u00f3n de animales por parte de los productores, favorecida por la recuperaci\u00f3n de las pasturas tras las inundaciones de 2025.<\/p>\nUn escenario de oferta restringida y retenci\u00f3n ganadera<\/h4>\n
La din\u00e1mica productiva de 2026 ha comenzado con se\u00f1ales de alerta para la cadena de valor. El precio de la carne<\/b> se ve presionado por una combinaci\u00f3n de factores clim\u00e1ticos y econ\u00f3micos. Tras los eventos h\u00eddricos del a\u00f1o pasado, la disponibilidad de forraje natural ha mejorado significativamente, permitiendo que los ganaderos opten por \u00abmeterle kilos\u00bb a la hacienda en el campo en lugar de enviarla prematuramente al mercado.<\/p>\n
Esta retenci\u00f3n, si bien es positiva para el stock a largo plazo, genera un bache de oferta inmediata. Desde CICCRA se\u00f1alan que la tensi\u00f3n entre la demanda persistente y una oferta que se retrae voluntariamente derivar\u00e1, inevitablemente, en un ajuste de precios hacia finales del primer trimestre. Las proyecciones sit\u00faan este incremento en un techo del 15%, lo que profundizar\u00e1 la p\u00e9rdida de poder adquisitivo del salario frente a uno de los productos b\u00e1sicos de la canasta alimentaria.<\/p>\n
El Informe Econ\u00f3mico Mensual de enero de 2026 refleja cifras que preocupan al sector industrial. La actividad frigor\u00edfica alcanz\u00f3 apenas 1,014 millones de cabezas, lo que representa una ca\u00edda del 16,1% respecto a diciembre de 2025 (ajustado por d\u00edas laborables). Esta contracci\u00f3n no es solo estacional, sino que marca una tendencia de menor disponibilidad de animales terminados para el consumo.<\/p>\n
Como consecuencia directa de esta menor actividad, la producci\u00f3n total de carne vacuna se ubic\u00f3 en 239 mil toneladas res con hueso<\/b>, un 10% menos que en el mismo mes del a\u00f1o anterior. La industria advierte que trabajar con una capacidad instalada ociosa eleva los costos fijos por unidad, lo que suma una presi\u00f3n adicional sobre los m\u00e1rgenes que, eventualmente, se traslada al precio final.<\/p>\nExportaciones estables vs. mercado interno resentido<\/h4>\n
A pesar de la ca\u00edda en la producci\u00f3n, el frente externo se ha mantenido resiliente. Las exportaciones de carne vacuna rondaron las 57 mil toneladas, cifras similares a las del periodo anterior. Sin embargo, este equilibrio en los despachos al exterior implica que todo el ajuste de la menor faena recae sobre el mercado dom\u00e9stico.<\/p>\n
El consumo aparente<\/b> sufri\u00f3 una ca\u00edda estrepitosa del 13% interanual. Los datos de CICCRA revelan que el consumo per c\u00e1pita promedio de los \u00faltimos doce meses se situ\u00f3 en 47,9 kilos por habitante al a\u00f1o<\/b>, una de las cifras m\u00e1s bajas de la serie hist\u00f3rica. La paradoja del sector es clara: mientras el precio de la carne sube por falta de oferta, el consumidor local reduce su ingesta ante la imposibilidad de convalidar los nuevos valores.<\/p>\n El panorama para marzo no es alentador para el \u00edndice inflacionario. La combinaci\u00f3n de un stock ganadero que a\u00fan arrastra las secuelas de eventos clim\u00e1ticos extremos y la decisi\u00f3n empresarial de postergar las ventas configura un escenario de \u00abcuello de botella\u00bb.<\/p>\n En conclusi\u00f3n, el precio de la carne<\/b> se encamina a un nuevo escal\u00f3n alcista. La industria frigor\u00edfica espera que la oferta se normalice gradualmente hacia mediados de a\u00f1o, pero advierten que, mientras la retenci\u00f3n contin\u00fae y la faena no recupere sus niveles hist\u00f3ricos, los valores en el mostrador seguir\u00e1n operando con una alta sensibilidad al alza. El desaf\u00edo para el sector ser\u00e1 equilibrar la necesidad de recomponer stock con la realidad de un mercado interno cuyo consumo ya muestra signos de agotamiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El mercado c\u00e1rnico argentino enfrenta un inicio de a\u00f1o complejo que impactar\u00e1 directamente en el bolsillo de los consumidores. Seg\u00fan<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":124347,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"La C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes advirti\u00f3 que la retenci\u00f3n de hacienda y la menor actividad frigor\u00edfica impulsar\u00e1n nuevas subas en los mostradores durante marzo.","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,41],"tags":[],"class_list":["post-124344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260218-Carne.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124344"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124353,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124344\/revisions\/124353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
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