{"id":124316,"date":"2026-02-17T02:17:40","date_gmt":"2026-02-17T05:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=124316"},"modified":"2026-02-17T03:29:45","modified_gmt":"2026-02-17T06:29:45","slug":"inflacion-en-alimentos-el-salto-de-la-carne-presiona-el-indice-de-febrero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2026\/02\/17\/inflacion-en-alimentos-el-salto-de-la-carne-presiona-el-indice-de-febrero\/","title":{"rendered":"Inflaci\u00f3n en alimentos: el salto de la carne presiona el \u00edndice de febrero"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"3\"><span class=\"citation-13 citation-end-13\">La estabilidad de precios en la canasta b\u00e1sica parece haber encontrado un nuevo obst\u00e1culo estacional.<\/span> Durante la segunda semana de febrero, el rubro de <b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"152\">alimentos y bebidas<\/b> experiment\u00f3 una aceleraci\u00f3n del <b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"204\">0,9%<\/b>, de acuerdo con el \u00faltimo relevamiento de la consultora EcoGo. Este movimiento ascendente, que quiebra la relativa calma de inicios de mes, sit\u00faa la proyecci\u00f3n mensual del sector en un <b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"394\">2,8%<\/b>, consolidando una tendencia alcista que mantiene en alerta tanto a consumidores como a analistas econ\u00f3micos.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"4\">El factor carne: el motor de las subas<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"5\">El principal responsable de este repunte semanal ha sido, sin lugar a dudas, el sector c\u00e1rnico. Tras un periodo de relativa estabilidad, los precios en el mostrador reaccionaron con fuerza a los ajustes del mercado mayorista y a una disminuci\u00f3n en la oferta de hacienda.<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"6\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,0,0\"><b data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Carne vacuna:<\/b> Registr\u00f3 un incremento promedio del <b data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"50\">4,6%<\/b> en solo siete d\u00edas, con cortes espec\u00edficos (delanteros y traseros) superando el <b data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"135\">5%<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,1,0\"><b data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Impacto sectorial:<\/b> La categor\u00eda general de carnes avanz\u00f3 un <b data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"60\">2,5%<\/b> semanal, siendo el componente de mayor incidencia en la suba del 0,9% del total de alimentos.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,2,0\"><b data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-12\">Contrapeso:<\/span><\/b><span class=\"citation-12 citation-end-12\"> A diferencia de lo ocurrido en enero, el pollo mostr\u00f3 un retroceso en sus precios, mientras que los fiambres y pescados mantuvieron variaciones moderadas, evitando un salto mayor en el \u00edndice general.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-path-to-node=\"7\">Frutas y verduras aportan un alivio temporal<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"8\">En contraste con la din\u00e1mica de la carne, el segmento de <b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"57\">frutas y verduras<\/b> mostr\u00f3 un comportamiento deflacionario que actu\u00f3 como amortiguador. <span class=\"citation-11 citation-end-11\">Luego de un enero cr\u00edtico \u2014donde productos como el tomate registraron alzas superiores al 90% por factores clim\u00e1ticos\u2014, la segunda semana de febrero trajo un respiro:<\/span><\/p>\n<ol start=\"1\" data-path-to-node=\"9\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"9,0,0\"><b data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Frutas:<\/b> Registraron una ca\u00edda del <b data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"34\">1,5%<\/b> semanal.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"9,1,0\"><b data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-10\">Verduras:<\/span><\/b><span class=\"citation-10\"> Retrocedieron un <\/span><b data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"27\"><span class=\"citation-10\">0,4%<\/span><\/b><span class=\"citation-10 citation-end-10\"> respecto a la semana previa.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p data-path-to-node=\"10\">Esta estabilizaci\u00f3n en las g\u00f3ndolas verdes permiti\u00f3 compensar parcialmente el encarecimiento de las prote\u00ednas, aunque el peso relativo de la carne en la dieta y el presupuesto de los hogares argentinos hace que su impacto sea mucho m\u00e1s sensible en la percepci\u00f3n inflacionaria y en el humor social.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"11\">Proyecciones para el cierre de febrero<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"12\"><span class=\"citation-9\">Con los datos recolectados hasta el 13 de febrero, la inflaci\u00f3n general del mes se perfila para orbitar el <\/span><b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"107\"><span class=\"citation-9\">3%<\/span><\/b><span class=\"citation-9 citation-end-9\">.<\/span> Si bien los alimentos son el n\u00facleo de la preocupaci\u00f3n por su car\u00e1cter esencial, otros factores de costos regulados sumar\u00e1n presi\u00f3n en la segunda quincena:<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"13\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"13,0,0\"><b data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Transporte:<\/b> El aumento del 32% en los colectivos del AMBA, que rige desde el 17 de febrero, tendr\u00e1 un impacto parcial pero significativo.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"13,1,0\"><b data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Servicios:<\/b> Ajustes en vivienda y gas contin\u00faan traccionando el \u00edndice hacia arriba.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"13,2,0\"><b data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Estacionalidad:<\/b> Se espera que el rubro esparcimiento registre subas adicionales vinculadas a los feriados de Carnaval.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La estabilidad de precios en la canasta b\u00e1sica parece haber encontrado un nuevo obst\u00e1culo estacional. 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