{"id":124100,"date":"2026-02-10T00:09:49","date_gmt":"2026-02-10T03:09:49","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=124100"},"modified":"2026-02-09T22:11:52","modified_gmt":"2026-02-10T01:11:52","slug":"dia-mundial-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2026\/02\/10\/dia-mundial-de-las-legumbres\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de las Legumbres: por qu\u00e9 se celebra hoy, 10 de febrero"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"0\"><span class=\"citation-44\">En un mundo que busca desesperadamente alternativas alimentarias que equilibren salud y ecolog\u00eda, el <\/span><b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"101\"><span class=\"citation-44\">D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/span><\/b><span class=\"citation-44 citation-end-44\"> se alza como una fecha estrat\u00e9gica en el calendario global.<\/span> <span class=\"citation-43 citation-end-43\">Instituida oficialmente por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU), esta jornada celebra hoy, 10 de febrero, a alimentos tan cotidianos como poderosos: lentejas, garbanzos, porotos, arvejas y habas.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"4\"><span class=\"citation-42 citation-end-42\">La iniciativa, impulsada inicialmente tras el \u00e9xito del A\u00f1o Internacional de las Legumbres en 2016, tiene como objetivo sensibilizar a la poblaci\u00f3n sobre los beneficios de estos granos secos.<\/span> En un contexto de crisis clim\u00e1tica e inflaci\u00f3n en los alimentos, las legumbres se presentan como una soluci\u00f3n econ\u00f3mica y altamente nutritiva para las mesas de todo el mundo.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"5\">\u00bfPor qu\u00e9 son consideradas un aliado de la salud?<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"6\">Las legumbres son, esencialmente, c\u00e1psulas naturales de nutrientes. <span class=\"citation-41\">Su papel en la dieta humana es vital por varias razones que la Organizaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (<\/span><b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"183\"><span class=\"citation-41\">FAO<\/span><\/b><span class=\"citation-41 citation-end-41\">) destaca a\u00f1o tras a\u00f1o:<\/span><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"7\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Prote\u00edna vegetal:<\/b><span class=\"citation-40 citation-end-40\"> Son una de las fuentes de prote\u00ednas m\u00e1s econ\u00f3micas y accesibles, fundamentales en dietas donde el consumo de carne es limitado o inexistente.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-39\">Fibra y minerales:<\/span><\/b><span class=\"citation-39 citation-end-39\"> Poseen un alto contenido de fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de az\u00facar en sangre.<\/span> <span class=\"citation-38 citation-end-38\">Adem\u00e1s, son ricas en hierro, potasio y folatos.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-37\">Bajo \u00edndice gluc\u00e9mico:<\/span><\/b><span class=\"citation-37 citation-end-37\"> Ayudan a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes y la obesidad, ya que proporcionan energ\u00eda de liberaci\u00f3n lenta.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-path-to-node=\"8\">El impacto positivo en el medio ambiente<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"9\">M\u00e1s all\u00e1 del plato, las legumbres son protagonistas silenciosas de la <b data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"70\">sostenibilidad agr\u00edcola<\/b>. <span class=\"citation-36\">A diferencia de otros cultivos que agotan los recursos del suelo, las legumbres poseen la capacidad \u00fanica de <\/span><b data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"204\"><span class=\"citation-36\">fijar el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico<\/span><\/b><span class=\"citation-36 citation-end-36\"> en la tierra.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"10\"><span class=\"citation-35 citation-end-35\">Esta caracter\u00edstica biol\u00f3gica no solo mejora la fertilidad del suelo para futuros cultivos, sino que reduce dr\u00e1sticamente la necesidad de fertilizantes sint\u00e9ticos, cuya producci\u00f3n emite grandes cantidades de gases de efecto invernadero.<\/span> <span class=\"citation-34 citation-end-34\">Asimismo, su huella h\u00eddrica es notablemente baja: producir un kilo de legumbres requiere mucha menos agua que la necesaria para producir un kilo de carne vacuna.<\/span><\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"11\">Un cultivo para el futuro<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"12\"><span class=\"citation-33 citation-end-33\">El lema de este a\u00f1o refuerza la idea de que las legumbres son \u00absemillas para un futuro sostenible\u00bb.<\/span> Al ser cultivos resistentes a las sequ\u00edas y capaces de almacenarse durante meses sin perder sus propiedades, se convierten en una herramienta indispensable para combatir el hambre en regiones vulnerables y garantizar la soberan\u00eda alimentaria frente a las fluctuaciones del mercado.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"13\"><span class=\"citation-32 citation-end-32\">En Argentina, aunque el consumo interno todav\u00eda est\u00e1 por debajo del promedio mundial, la producci\u00f3n de legumbres (especialmente porotos y arvejas) sigue creciendo con un fuerte perfil exportador, consolidando al pa\u00eds como un actor relevante en este mercado \u00abverde\u00bb que no deja de expandirse.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un mundo que busca desesperadamente alternativas alimentarias que equilibren salud y ecolog\u00eda, el D\u00eda Mundial de las Legumbres se<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":113294,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"Cada 10 de febrero se celebra el D\u00eda Mundial de las Legumbres, una fecha impulsada por la ONU para destacar su papel fundamental en la alimentaci\u00f3n y la sostenibilidad. Estos peque\u00f1os pero poderosos alimentos no solo son una fuente clave de nutrientes, sino que tambi\u00e9n contribuyen al cuidado del planeta.","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,2594],"tags":[],"class_list":["post-124100","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-efemerides"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250210-Legumbres.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124100"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124102,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124100\/revisions\/124102"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}