{"id":124084,"date":"2026-02-09T01:52:05","date_gmt":"2026-02-09T04:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=124084"},"modified":"2026-02-09T01:52:05","modified_gmt":"2026-02-09T04:52:05","slug":"golpe-al-mostrador-la-carne-sube-un-10-y-el-kilo-promedia-los-14-000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2026\/02\/09\/golpe-al-mostrador-la-carne-sube-un-10-y-el-kilo-promedia-los-14-000\/","title":{"rendered":"Golpe al mostrador: la carne sube un 10% y el kilo promedia los $14.000"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"4\">La mesa de los argentinos enfrenta un nuevo desaf\u00edo econ\u00f3mico al inicio de esta segunda semana de febrero. Tras un enero marcado por la disparada del precio del pollo, el sector de la carne vacuna aplic\u00f3 un ajuste del 10%, llevando el valor promedio del kilo a los $14.000. Mientras el Gobierno nacional destaca cifras de consumo del a\u00f1o anterior, la realidad en las carnicer\u00edas de barrio muestra un escenario de locales vac\u00edos, clientes que \u00abcaminan\u00bb buscando ofertas y un desplazamiento forzado hacia cortes alternativos como el cerdo para sostener la dieta proteica.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"5\">La crisis de ventas y el cambio de h\u00e1bitos<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"6\">El diagn\u00f3stico de los comerciantes es un\u00e1nime: la rentabilidad est\u00e1 al l\u00edmite. Marito Laurens, carnicero y referente del sector, advierte que la ca\u00edda en las ventas durante el bimestre enero-febrero es cr\u00edtica. \u00abEstamos tratando de mantener los precios porque no hay venta, y encima te suben los costos\u00bb, explic\u00f3. La estrategia para sobrevivir incluye jornadas laborales extendidas y la creaci\u00f3n de ofertas constantes para traccionar el consumo.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"7\">Ante este panorama, el comportamiento del consumidor ha mutado. Se observa un retorno a la pr\u00e1ctica de comparar precios entre distintos establecimientos y un crecimiento exponencial del cerdo, que se posiciona como el gran sustituto. Con valores cercanos a los $8.000 el kilo, los cortes porcinos \u2014como la nalga o la bola de lomo para milanesas\u2014 ganan terreno frente a una vaca que ya registra un piso de $12.000 para los cortes m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"8\">El \u00abEfecto Trump\u00bb y el riesgo para el mercado local<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"9\">A la presi\u00f3n inflacionaria interna se le suma una novedad en el frente externo que genera sentimientos encontrados. El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, firm\u00f3 un decreto para quintuplicar el cupo de importaci\u00f3n de carne argentina, pasando de 20.000 a 100.000 toneladas anuales.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"10\">Si bien para el Estado argentino representa una v\u00eda clave para el ingreso de divisas, especialistas y productores advierten sobre dos riesgos inmediatos:<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"11\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"11,0,0\"><b data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Menor oferta interna:<\/b> Al priorizar el mercado norteamericano para garantizar precios bajos en aquel pa\u00eds, la disponibilidad de cortes en Argentina podr\u00eda disminuir, presionando a\u00fan m\u00e1s los precios al alza.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"11,1,0\"><b data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Tensi\u00f3n en la cadena de valor:<\/b> El aumento de la demanda externa suele arrastrar los valores de la hacienda en pie, impacto que se traslada de forma directa al consumidor final en el corto plazo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-path-to-node=\"12\">El equilibrio fiscal vs. el bolsillo<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"13\">Mientras la Casa Rosada celebra el ingreso proyectado de d\u00f3lares por exportaciones, el sector minorista advierte que el ancla salarial est\u00e1 llegando a su l\u00edmite de resistencia. La \u00abinflaci\u00f3n proteica\u00bb, que ya acumula el 25% de suba en el pollo durante el primer mes del a\u00f1o, pone en duda la sostenibilidad de los niveles de consumo per c\u00e1pita que el oficialismo defiende como parte de la recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mesa de los argentinos enfrenta un nuevo desaf\u00edo econ\u00f3mico al inicio de esta segunda semana de febrero. Tras un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":113525,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"El incremento se suma a la fuerte suba del pollo en enero, obligando a los consumidores a modificar sus h\u00e1bitos; en paralelo, el acuerdo con EE. 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