El consumo de l\u00e1cteos<\/b> en Argentina enfrenta una barrera estructural que le impide volver a la normalidad. A pesar de haber registrado una mejora estad\u00edstica durante 2025, el \u00faltimo informe del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA) encendi\u00f3 las alarmas: el rebote es d\u00e9bil, desigual y muestra signos de agotamiento en los \u00faltimos dos meses. Las ventas siguen muy por debajo de los niveles previos a la asunci\u00f3n de Javier Milei, consolidando un escenario de \u00abprimarizaci\u00f3n\u00bb de la dieta debido a la ca\u00edda del poder adquisitivo.<\/p>\n
Los n\u00fameros son fr\u00edos y contundentes. Entre enero y octubre de 2024, el mercado interno sufri\u00f3 un desplome de 11,3 puntos en las ventas. En el mismo per\u00edodo de 2025, la recuperaci\u00f3n fue de apenas 6,1 puntos. La matem\u00e1tica del bolsillo no cierra: el terreno perdido durante el ajuste inicial del gobierno libertario no ha logrado reconquistarse, dejando al sector y a los consumidores en una situaci\u00f3n de vulnerabilidad.<\/p>\n
El an\u00e1lisis del OCLA revela que el consumo de l\u00e1cteos<\/b> no solo es menor en volumen total, sino que ha cambiado dr\u00e1sticamente en su composici\u00f3n. Si bien octubre mostr\u00f3 un leve repunte mensual, la tendencia de fondo es de una desaceleraci\u00f3n preocupante.<\/p>\n
El \u00abefecto rebote\u00bb que se esperaba para el segundo semestre ha perdido fuerza. La industria se encuentra hoy m\u00e1s de cinco puntos abajo en comparaci\u00f3n con 2023. Esta diferencia no es meramente estad\u00edstica; representa millones de litros de leche que el mercado dom\u00e9stico ya no puede absorber debido a la restricci\u00f3n presupuestaria de las familias.<\/p>\n
Uno de los datos m\u00e1s reveladores del informe se centra en el mercado de quesos, el rubro que hist\u00f3ricamente procesa m\u00e1s del 50% de la leche cruda del pa\u00eds. A primera vista, el dato parece positivo: las ventas de quesos igualaron el volumen de 2023. Sin embargo, el OCLA advierte sobre una \u00abletra chica\u00bb t\u00e9cnica y comercial.<\/p>\n
Para alcanzar ese mismo volumen de venta, la industria necesit\u00f3 procesar m\u00e1s leche, lo que indica una menor eficiencia productiva o un cambio hacia quesos de menor rendimiento y calidad. La contracara de este fen\u00f3meno es la acumulaci\u00f3n de stocks. Al no haber una demanda din\u00e1mica que traccione, los dep\u00f3sitos de las f\u00e1bricas comienzan a llenarse, lo que suele presionar los precios a la baja en la salida de f\u00e1brica, afectando la rentabilidad de toda la cadena.<\/p>\n
La crisis de ingresos ha modificado el changuito del supermercado. El reporte destaca una ca\u00edda abrupta en la compra de productos de mayor valor agregado. Yogures, flanes, postres y leches saborizadas \u2014los art\u00edculos que ofrecen mayor margen de ganancia a las empresas\u2014 son los primeros en ser recortados por los hogares.<\/p>\n
En su lugar, el consumo de l\u00e1cteos<\/b> se ha volcado hacia los \u00abcommodities\u00bb: leche fluida b\u00e1sica (a menudo no refrigerada), quesos cremosos al peso y opciones de segundas o terceras marcas. Las familias buscan precio y rendimiento cal\u00f3rico, sacrificando calidad y variedad.<\/p>\n
\u00abEn los \u00faltimos dos meses, se ha notado una desaceleraci\u00f3n en el consumo, con menos demanda de productos de valor agregado, mientras que el consumo de commodities se ha mantenido gracias a mayores ofertas y promociones\u00bb, detalla el documento del Observatorio. Esta estrategia de supervivencia del consumidor obliga a las marcas a sacrificar rentabilidad para mantener volumen, un equilibrio dif\u00edcil de sostener en el largo plazo.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 no repunta el consumo si la inflaci\u00f3n general ha bajado? La respuesta del OCLA apunta a la estructura de gastos del hogar. Aunque el poder de compra medido en \u00ablitros de leche equivalentes\u00bb ha mejorado levemente en los \u00faltimos meses, el ingreso disponible real de las familias es menor.<\/p>\n
Los fuertes incrementos en los servicios regulados \u2014gas, energ\u00eda el\u00e9ctrica, agua, transporte\u2014 y en rubros inel\u00e1sticos como salud y educaci\u00f3n, est\u00e1n absorbiendo una proporci\u00f3n cada vez mayor del salario. Lo que antes se destinaba a mejorar la calidad de la alimentaci\u00f3n, hoy se utiliza para pagar facturas. Esto reduce el margen para la compra de alimentos y bebidas, frenando cualquier intento de recuperaci\u00f3n robusta en el sector l\u00e1cteo.<\/p>\n
El panorama para el cierre de 2025 y el inicio de 2026 es de cautela extrema. La desaceleraci\u00f3n observada en el \u00faltimo bimestre sugiere que el mercado ha encontrado un \u00abtecho\u00bb bajo las condiciones econ\u00f3micas actuales.<\/p>\n
La industria enfrenta el desaf\u00edo de gestionar stocks crecientes en un mercado interno deprimido, mientras intenta colocar excedentes en el mercado internacional, que no siempre ofrece precios competitivos para compensar la baja dom\u00e9stica. Mientras los ingresos reales no se recuperen de manera genuina y sostenida, el consumo de l\u00e1cteos<\/b> de calidad seguir\u00e1 siendo un lujo para pocos, lejos de los est\u00e1ndares hist\u00f3ricos de la Argentina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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