El sector panadero argentino atraviesa una crisis econ\u00f3mica de una gravedad hist\u00f3rica, superando incluso los desaf\u00edos de las crisis de los a\u00f1os ’90, el 2001 y la pandemia. La coyuntura actual se caracteriza por una combinaci\u00f3n letal: el desplome de la demanda<\/b> y una escalada insostenible de costos operativos<\/b>.<\/p>\n
Mart\u00edn Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo<\/b>, denunci\u00f3 que el sector opera en \u00abn\u00fameros rojos\u00bb y que la situaci\u00f3n hace \u00abinviable la subsistencia del rubro\u00bb. En los \u00faltimos dos a\u00f1os, la presi\u00f3n econ\u00f3mica ha provocado el cierre de 1.800 panader\u00edas<\/b> en todo el pa\u00eds y la eliminaci\u00f3n de m\u00e1s de 15.000 puestos de trabajo<\/b>.<\/p>\nCostos insostenibles y ca\u00edda libre de las ventas<\/h4>\n
El n\u00facleo de la crisis se centra en dos variables que han colisionado con brutalidad:<\/p>\n
Desplome de Ventas:<\/b> Las ventas del sector han ca\u00eddo en m\u00e1s del 55%<\/b>. Esta cifra refleja la severa contracci\u00f3n del consumo a nivel nacional.<\/p>\n<\/li>\n Aumento de Costos Energ\u00e9ticos:<\/b> Las tarifas de luz se han disparado entre un 45% y 50% tan solo en el \u00faltimo mes<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Esta presi\u00f3n de costos vuelve insostenible la continuidad de la actividad. Los panaderos se encuentran atrapados en un dilema: no pueden absorber semejantes incrementos sin trasladarlos al precio final del pan y los productos de pasteler\u00eda; sin embargo, cualquier ajuste de precios ahuyenta a una clientela con recursos cada vez m\u00e1s limitados.<\/p>\n Seg\u00fan el referente panadero, el problema fundamental radica en la brutal asimetr\u00eda entre la suba de costos y la evoluci\u00f3n de los ingresos populares<\/b>. Mientras los precios de la energ\u00eda, los insumos esenciales y los servicios no dejan de subir, los sueldos de la poblaci\u00f3n \u00abest\u00e1n pisados a los valores de un a\u00f1o atr\u00e1s\u00bb.<\/p>\n Esta disparidad genera un c\u00edrculo vicioso que amenaza con la extinci\u00f3n masiva del oficio:<\/p>\n Bajo poder adquisitivo:<\/b> Los salarios congelados obligan a las familias a limitar dr\u00e1sticamente el consumo.<\/p>\n<\/li>\n Ca\u00edda de la demanda:<\/b> La gente solo compra lo estrictamente indispensable, lo que se traduce en el desplome de las ventas de pan y productos derivados.<\/p>\n<\/li>\n Presi\u00f3n sobre precios:<\/b> La necesidad de compensar los costos energ\u00e9ticos impulsa nuevos aumentos, que a su vez profundizan la ca\u00edda de las ventas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n La frase \u00abla gente compra lo que puede y no lo que quiere\u00bb sintetiza el drama social y econ\u00f3mico. La pol\u00edtica econ\u00f3mica actual es se\u00f1alada por los empresarios del sector como el detonante de un colapso que ha secado el consumo de un bien considerado esencial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un sector esencial al borde del colapso El sector panadero argentino atraviesa una crisis econ\u00f3mica de una gravedad hist\u00f3rica, superando<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":122031,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"El sector panadero denuncia una ca\u00edda hist\u00f3rica del 55% en sus ventas y aumentos de hasta el 50% en la luz en un mes. La combinaci\u00f3n de costos disparados y salarios congelados llev\u00f3 al cierre de 1.800 panader\u00edas y la p\u00e9rdida de 15.000 empleos.","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,41],"tags":[],"class_list":["post-122042","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20251202-panaderia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122042","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122042"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122042\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122044,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122042\/revisions\/122044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=122042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=122042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La asimetr\u00eda fatal: costos altos, salarios \u00abpisados\u00bb<\/h4>\n
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