{"id":121194,"date":"2025-11-03T20:11:49","date_gmt":"2025-11-03T23:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=121194"},"modified":"2025-11-03T21:06:51","modified_gmt":"2025-11-04T00:06:51","slug":"la-carne-sube-un-10-en-noviembre-anticipan-nuevos-aumentos-en-cortes-clave-para-las-fiestas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2025\/11\/03\/la-carne-sube-un-10-en-noviembre-anticipan-nuevos-aumentos-en-cortes-clave-para-las-fiestas\/","title":{"rendered":"La carne sube un 10% en noviembre: anticipan nuevos aumentos en cortes clave para las Fiestas"},"content":{"rendered":"

El inicio de noviembre ha tra\u00eddo consigo un nuevo golpe a la econom\u00eda dom\u00e9stica argentina: el precio de la carne<\/b> vacuna experiment\u00f3 una suba promedio del 10% en los comercios de barrio. La preocupaci\u00f3n se extiende ante las advertencias del sector carnicero sobre posibles nuevos incrementos en los cortes m\u00e1s demandados para las pr\u00f3ximas Fiestas de Navidad y A\u00f1o Nuevo, lo que obliga a los consumidores a repensar sus estrategias de compra y consumo.<\/p>\n

Aceleraci\u00f3n de precios y el impacto en el consumo<\/h4>\n

El incremento del 10% en el precio de la carne<\/b> no es un hecho aislado, sino la aceleraci\u00f3n de una tendencia alcista que ya se ven\u00eda registrando de manera gradual. Marito Laurens, carnicero y referente en redes sociales, confirm\u00f3 a medios que los precios \u00abse fueron a las nubes\u00bb, si bien aclar\u00f3 que la situaci\u00f3n puede variar por zona; por ejemplo, en el partido de Mor\u00f3n, en el conurbano bonaerense, los precios podr\u00edan ser ligeramente m\u00e1s accesibles que en otros barrios.<\/p>\n

Los cortes m\u00e1s afectados y las decisiones del mercado<\/h5>\n

El aumento se refleja de manera dispar entre los distintos cortes, aunque afecta particularmente a aquellos considerados de alta calidad o de gran demanda.<\/p>\n

    \n
  • Lomo:<\/b> Alcanz\u00f3 los $\\$18.000$<\/span> por kilo, posicion\u00e1ndose como uno de los cortes m\u00e1s costosos.<\/li>\n
  • Asado:<\/b> Se mantuvo en un valor de referencia de $\\$13.800$<\/span> el kilo en algunos comercios, ya que los carniceros intentan evitar una ca\u00edda mayor en el consumo de parrilla. Esta decisi\u00f3n ha provocado que algunos consumidores opten por sustitutos para la parrilla, como el osobuco.<\/li>\n<\/ul>\n

    El carnicero se\u00f1al\u00f3 que los mayores aumentos est\u00e1n orientados estrat\u00e9gicamente a los cortes que son tradicionalmente m\u00e1s vendidos durante las celebraciones de fin de a\u00f1o. Los que ya comenzaron a experimentar subas son:<\/p>\n

      \n
    • Matambre<\/b><\/li>\n
    • Peceto<\/b><\/li>\n
    • Vac\u00edo<\/b><\/li>\n
    • Entra\u00f1a<\/b><\/li>\n
    • Tapas<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

      La raz\u00f3n de estas remarcaciones previas es la \u00abguarda de mercader\u00eda para vender en diciembre\u00bb, un mecanismo de los comerciantes para capitalizar la alta demanda que se concentra en ese mes, priorizando los cortes que generan el mayor margen de ganancia.<\/p>\n

      Estrategias de ahorro: consejos para el consumidor<\/h4>\n

      Ante la inminente presi\u00f3n de precios para las Fiestas, los especialistas del sector recomiendan a los consumidores implementar estrategias inteligentes para amortiguar el impacto del alza y mantener el consumo sin desequilibrar el presupuesto familiar.<\/p>\n

      Sustituci\u00f3n inteligente de cortes<\/h5>\n

      La principal sugerencia se centra en la sustituci\u00f3n de cortes tradicionales por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas que ofrezcan un rendimiento culinario similar.<\/p>\n

        \n
      • Reemplazo del Peceto:<\/b> Se puede optar por cortes como la palomita o la cuadrada, que suelen tener precios m\u00e1s bajos y se encuentran frecuentemente en oferta.<\/li>\n
      • Innovaci\u00f3n en la parrilla:<\/b> La menor demanda de cortes cl\u00e1sicos de parrilla ha llevado a la popularizaci\u00f3n de opciones m\u00e1s econ\u00f3micas para cocinar a la brasa, como el osobuco, que si bien requiere un poco m\u00e1s de elaboraci\u00f3n, implica un ahorro significativo.<\/li>\n<\/ul>\n
        La importancia de adelantar la compra<\/h5>\n

        Otra estrategia clave es la compra anticipada, siempre que el consumidor cuente con la posibilidad de almacenamiento en freezer<\/i>. La l\u00f3gica detr\u00e1s de esta recomendaci\u00f3n es aprovechar los precios actuales antes de que se consoliden los incrementos estacionales de diciembre. El aumento en el precio de la carne<\/b>, seg\u00fan las previsiones, tendr\u00e1 un \u00abparate\u00bb luego de esta suba inicial, lo que permite un margen para el acopio antes del stockeo<\/i> de diciembre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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