{"id":120105,"date":"2025-09-29T01:48:15","date_gmt":"2025-09-29T04:48:15","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=120105"},"modified":"2025-09-29T01:50:24","modified_gmt":"2025-09-29T04:50:24","slug":"precio-del-asado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2025\/09\/29\/precio-del-asado\/","title":{"rendered":"Precio del asado: \u00bfPor qu\u00e9 el asado es m\u00e1s caro en Argentina que en el exterior?"},"content":{"rendered":"

El consumo de carne vacuna<\/b> en Argentina, pa\u00eds tradicionalmente ganadero y emblema del asado, atraviesa una crisis profunda impulsada por los altos precios internos que superan incluso a los de ciudades en el exterior. Leonardo Rafael<\/b>, presidente de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), identific\u00f3 la devaluaci\u00f3n de la moneda local<\/b> como el principal motor de esta distorsi\u00f3n, lamentando que, a pesar del vasto stock<\/i> de cabezas de ganado, la falta de una direcci\u00f3n clara por parte del Estado est\u00e9 impactando directamente en el bolsillo de la familia argentina<\/b>. Este desfasaje de precios ha forzado a los consumidores a buscar alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas, alterando el h\u00e1bito alimenticio nacional.<\/p>\n

La paradoja de los precios: El asado argentino frente al mundo<\/strong><\/h4>\n

El dato m\u00e1s llamativo que subraya la crisis de consumo es la desconexi\u00f3n entre el precio interno de la carne y el mercado internacional. Rafael<\/b> plantea la pregunta clave: \u00ab\u00bfC\u00f3mo puede ser que en el pa\u00eds de las vacas la carne la paguemos m\u00e1s cara que en Par\u00eds?\u00bb, citando que un kilo de buen asado puede costar entre $12.000<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span> y $15.000<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span> pesos argentinos en el mercado local.<\/p>\n

El presidente de CAMyA<\/b> atribuye esta distorsi\u00f3n de precios a un problema macroecon\u00f3mico que va m\u00e1s all\u00e1 del costo de producci\u00f3n ganadera. Su argumento central es que el problema reside en el estado de la moneda argentina<\/b>. \u00abEstamos caros nosotros internamente, no es solamente la vaca, la moneda nuestra lo est\u00e1\u00bb, precis\u00f3. La constante devaluaci\u00f3n y la incertidumbre econ\u00f3mica consecuente generan una presi\u00f3n inflacionaria y una cotizaci\u00f3n interna que elevan los precios de la carne a niveles prohibitivos para el salario promedio.<\/p>\n

Ca\u00edda del consumo y el refugio en carnes alternativas<\/strong><\/h4>\n

La realidad econ\u00f3mica que atraviesa la Argentina ha impactado de lleno en los h\u00e1bitos de compra, llevando a una fuerte disminuci\u00f3n del consumo de carne vacuna<\/b>. Los consumidores, forzados a ajustar dr\u00e1sticamente sus presupuestos, han buscado alternativas m\u00e1s al alcance de sus bolsillos.<\/p>\n

Seg\u00fan Rafael<\/b>, \u00abLa realidad es que el bolsillo hace que no se quiera comer carne o que se haya adoptado otro consumo totalmente diferente\u00bb. Esto se traduce en un incremento en el consumo de otras prote\u00ednas m\u00e1s accesibles, como la carne de cerdo<\/b> y la carne de pollo<\/b>. Aunque el titular de los matarifes reconoce que estas opciones \u00abno rinden lo mismo\u00bb, su menor precio las convierte en un punto de nutrici\u00f3n esencial en la mesa de las familias que luchan contra la crisis. Esta sustituci\u00f3n es un claro indicador de c\u00f3mo la situaci\u00f3n econ\u00f3mica est\u00e1 reconfigurando la dieta nacional.<\/p>\n

El rol ausente del Estado: La falta de pol\u00edtica de carne<\/strong><\/h4>\n

Adem\u00e1s del factor cambiario, un punto crucial se\u00f1alado por el sector es la ausencia de una pol\u00edtica estatal coherente que gu\u00ede la producci\u00f3n y el mercado. Rafael lament\u00f3 que, a pesar de que Argentina posee un robusto n\u00famero de cabezas de ganado, el sector opera sin una direcci\u00f3n clara por parte del Estado<\/b>.<\/p>\n

Esta falta de articulaci\u00f3n y estrategia es considerada un factor que contribuye a la merma en el consumo interno. En palabras del referente de los matarifes, la ca\u00edda en las ventas se debe a que \u00abno hay pol\u00edtica de carne y no estamos comiendo las vacas\u00bb. Esta cr\u00edtica subraya la necesidad de un marco regulatorio y de fomento que equilibre las exportaciones con el abastecimiento interno a precios razonables, permitiendo que el producto emblema del pa\u00eds sea accesible para sus propios ciudadanos.<\/p>\n

En este complejo escenario, las compras de cortes m\u00e1s econ\u00f3micos, como la venta de \u00abmedias reses\u00bb para abaratar costos en carnicer\u00edas, son vistas como \u00abuna oportunidad m\u00e1s de hacer un negocio\u00bb puntual en el contexto de crisis, pero no representan un cambio de h\u00e1bito generalizado o una reactivaci\u00f3n significativa del consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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