La inflaci\u00f3n en alimentos y bebidas<\/b> sigue siendo un desaf\u00edo importante para la econom\u00eda familiar en Argentina. Durante el mes de julio, el precio de la carne vacuna<\/b> experiment\u00f3 un aumento del 1,4%<\/b> en comparaci\u00f3n con el mes anterior, consolidando una suba del 31,2%<\/b> en los primeros siete meses del a\u00f1o y un impresionante 58,2%<\/b> en la comparaci\u00f3n interanual. Este incremento, aunque moderado en julio, marca una tendencia que se viene observando desde hace tiempo y que impacta directamente en el poder adquisitivo de los consumidores.<\/p>\n
Por su parte, el pollo fresco<\/b> no se qued\u00f3 atr\u00e1s y registr\u00f3 una variaci\u00f3n m\u00e1s pronunciada, con un aumento del 4,4%<\/b> en julio. Seg\u00fan el relevamiento del Instituto de Promoci\u00f3n de Carne Vacuna Argentina (Ipcva), este producto av\u00edcola acumul\u00f3 una suba del 25,05%<\/b> en lo que va del a\u00f1o y del 51,7%<\/b> en los \u00faltimos doce meses. Estos datos reflejan la constante presi\u00f3n inflacionaria sobre los productos de primera necesidad.<\/p>\nVariaciones por tipo de carne y niveles socioecon\u00f3micos<\/h3>\n
El informe del Ipcva tambi\u00e9n ofrece un desglose detallado de los aumentos. Mientras que la carne de cerdo<\/b> mostr\u00f3 una variaci\u00f3n negativa del -0,4%<\/b> en julio, el resto de las carnes analizadas continuaron su tendencia al alza. El precio del pechito de cerdo<\/b>, a pesar de su leve baja mensual, acumula un aumento del 8% en el a\u00f1o.<\/p>\n
En cuanto a la carne vacuna, las subas no fueron uniformes. Se observaron diferencias significativas seg\u00fan el nivel socioecon\u00f3mico de los barrios donde se realizaron las ventas:<\/p>\n
Estas variaciones muestran c\u00f3mo la inflaci\u00f3n afecta de manera diferente a los distintos segmentos de la poblaci\u00f3n, con los precios m\u00e1s altos impactando m\u00e1s en los sectores de mayores ingresos, lo que podr\u00eda deberse a la oferta de cortes premium o a una menor elasticidad de la demanda en esas zonas.<\/p>\n
Al analizar las distintas categor\u00edas de carne, el precio del novillito mostr\u00f3 una variaci\u00f3n mensual del 1,3%, mientras que el novillo subi\u00f3 1,1% y la vaquillona y ternera 1,06%. En promedio, la categor\u00eda de consumo minorista liviana tuvo un aumento del 1,3% en julio.<\/p>\n
El estudio tambi\u00e9n identific\u00f3 los cortes que m\u00e1s subieron, con la falda<\/b> a la cabeza (3,1%), seguida por la picada y la carnaza com\u00fan<\/b> (2,9%) y el peceto<\/b> (2,6%). Por otro lado, algunos cortes mostraron un incremento m\u00ednimo o incluso una leve ca\u00edda. La nalga<\/b> tuvo un alza de apenas 0,18%, y los cortes que disminuyeron sus precios fueron el matambre<\/b> (-1,5%), el asado de tira<\/b> (-0,13%) y el cuadril<\/b> (-0,12%). Estas diferencias de precios entre los distintos cortes reflejan las din\u00e1micas de oferta y demanda dentro del mercado de la carne, con algunos cortes de mayor demanda mostrando un crecimiento sostenido, mientras que otros mantienen su precio o incluso lo reducen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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