{"id":117511,"date":"2025-07-07T02:26:46","date_gmt":"2025-07-07T05:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=117511"},"modified":"2025-07-07T02:26:46","modified_gmt":"2025-07-07T05:26:46","slug":"consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-una-tendencia-a-la-baja-con-matices-historicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2025\/07\/07\/consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-una-tendencia-a-la-baja-con-matices-historicos\/","title":{"rendered":"Consumo de carne vacuna en Argentina: Una tendencia a la baja con matices hist\u00f3ricos"},"content":{"rendered":"
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El productor y consultor ganadero V\u00edctor Tonelli<\/b> ha puesto en perspectiva la evoluci\u00f3n del consumo de carne vacuna en Argentina<\/b>, un pilar de la identidad gastron\u00f3mica del pa\u00eds. Aunque el primer semestre de 2025 cerr\u00f3 con un promedio de 49 kilos por habitante por a\u00f1o<\/b>, lo que representa una mejora respecto a los 44 kilos del a\u00f1o anterior, esta cifra est\u00e1 muy lejos de los 82 kilos que se consum\u00edan seis d\u00e9cadas atr\u00e1s<\/b>. Esto confirma que, a pesar de la ligera recuperaci\u00f3n, el consumo de carne vacuna sigue en m\u00ednimos hist\u00f3ricos.<\/p>\n

Factores clave en la disminuci\u00f3n del consumo vacuno<\/h3>\n

Tonelli subray\u00f3 que esta transformaci\u00f3n responde a un cambio cultural profundo<\/b> y, fundamentalmente, al precio<\/b>. \u00abHoy se consume m\u00e1s carne en total, pero menos carne vacuna\u00bb, explic\u00f3 en di\u00e1logo con Rivadavia AM 630<\/i>. La preferencia de los argentinos se ha volcado hacia otras opciones: \u00abEntre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por a\u00f1o. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que adem\u00e1s es m\u00e1s caro y menos eficiente de producir\u00bb. Esta din\u00e1mica demuestra una adaptaci\u00f3n de los h\u00e1bitos de consumo a la realidad econ\u00f3mica y productiva del pa\u00eds.<\/p>\n

Ante los rumores sobre la supuesta venta de carne vacuna brasile\u00f1a en carnicer\u00edas argentinas, Tonelli fue categ\u00f3rico: \u00abEso es mentira. No entra un solo kilo de carne con hueso desde Brasil\u00bb. Aclar\u00f3 que lo que s\u00ed se importa, de manera hist\u00f3rica y por su precio competitivo, es bondiola de cerdo brasile\u00f1a<\/b>, desmintiendo as\u00ed mitos sobre una \u00abinvasi\u00f3n\u00bb de carne vacuna extranjera.<\/p>\n

Exportaciones e importaciones: Despejando inquietudes<\/h3>\n

En cuanto a las exportaciones<\/b>, el consultor afirm\u00f3 que Argentina exporta menos que en \u00e9pocas anteriores, pero que se observa una recuperaci\u00f3n progresiva. El principal obst\u00e1culo, seg\u00fan Tonelli, fue la restricci\u00f3n casi total de las exportaciones hasta hace aproximadamente un a\u00f1o y medio, situaci\u00f3n que fue aprovechada por competidores como Paraguay y Brasil para ganar cuota de mercado.<\/p>\n

Finalmente, Tonelli relativiz\u00f3 el impacto de las importaciones de carne vacuna<\/b>, que a menudo generan debate. Si bien \u00abse diga que se cuadruplicaron las importaciones de carne vacuna, eso representa apenas el 0,05% del consumo interno. No tiene ning\u00fan impacto real\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n

El mensaje de V\u00edctor Tonelli es claro: la disminuci\u00f3n del consumo de carne vacuna responde a razones estructurales y culturales<\/b>, y no a factores externos o modas pasajeras. Argentina, el pa\u00eds del asado, est\u00e1 adaptando sus h\u00e1bitos alimenticios, con un paladar cada vez m\u00e1s diverso y abierto a otras opciones c\u00e1rnicas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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