El sector denuncia que los aumentos de costos superan ampliamente los anuncios de baja inflaci\u00f3n del Gobierno, afectando gravemente la rentabilidad y la sostenibilidad de los negocios.<\/p>\n
La industria panadera argentina se prepara para un nuevo aumento en el precio del pan, impulsado por una \u00abescalada de precios de insumos que han subido m\u00e1s de un 100%,\u00bb seg\u00fan advirti\u00f3 Miguel Di Betta, presidente de la Federaci\u00f3n Argentina de la Industria del Pan. Esta situaci\u00f3n contrasta fuertemente con los informes gubernamentales que anuncian una inflaci\u00f3n de d\u00edgitos bajos mes a mes.<\/p>\n
Di Betta explic\u00f3 en Radio Splendid que el incremento en el costo de la grasa y la margarina se debe a la escasez de cebo, producto de la baja en la producci\u00f3n de carne y las restricciones a las importaciones. \u00abHemos tratado de aguantar la suba porque bajan las ventas cada d\u00eda, pero no nos ha quedado otra opci\u00f3n,\u00bb lament\u00f3 el industrial, subrayando la dif\u00edcil balanza entre mantener precios accesibles para los consumidores y cubrir los crecientes costos operativos.<\/p>\n
La C\u00e1mara de Panaderos de Rosario ya hab\u00eda alertado semanas atr\u00e1s sobre esta tendencia, informando que insumos esenciales como grasas, margarinas y levaduras hab\u00edan experimentado aumentos de entre el 30% y 35% solo en los \u00faltimos 40 d\u00edas. Estos incrementos se suman a la carga de servicios exorbitantes, con panader\u00edas de tama\u00f1o medio enfrentando facturas de luz que superan los cinco millones de pesos mensuales.<\/p>\n
El panorama se agrava con una dr\u00e1stica ca\u00edda en las ventas, que en algunos casos alcanza el 50%. Mart\u00edn Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo y referente de la C\u00e1mara de Industriales Panaderos (CIPAN), enfatiz\u00f3 que si la situaci\u00f3n actual persiste, \u00abvan a seguir cerrando panader\u00edas.\u00bb La realidad es sombr\u00eda: m\u00e1s de 1.400 panader\u00edas ya bajaron sus persianas en todo el pa\u00eds.<\/p>\n
Pinto grafic\u00f3 la delicada situaci\u00f3n que atraviesa el consumidor promedio: \u00abLa gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere.\u00bb Esta contracci\u00f3n del consumo obliga a los panaderos a considerar aumentos de precios, a pesar de ser conscientes de que no es la soluci\u00f3n de fondo. \u00abMuy a nuestro pesar, es posible que tengamos que incrementar el precio de nuestros productos en los pr\u00f3ximos d\u00edas, para tratar de equilibrar un poco los costos de producci\u00f3n,\u00bb afirm\u00f3.<\/p>\n
La crisis econ\u00f3mica ha transformado la gesti\u00f3n financiera de estos negocios. \u00abAntiguamente los panaderos sacaban pr\u00e9stamos para arreglar su panader\u00eda o para comprar m\u00e1quinas, hoy se endeudan para pagar los aguinaldos, la luz, el gas, ya no saben qu\u00e9 hacer,\u00bb explic\u00f3 Pinto, ilustrando la desesperaci\u00f3n que atraviesa el sector.<\/p>\n
A la suba de materias primas y servicios p\u00fablicos se suman los aumentos en impuestos como Ingresos Brutos y tasas municipales, haciendo \u00abinsostenible mantener los comercios,\u00bb seg\u00fan los panaderos. Esta presi\u00f3n fiscal, combinada con la ca\u00edda de las ventas, impulsa el crecimiento del trabajo informal, que no asume los mismos costos operativos.<\/p>\n
Di Betta denunci\u00f3 la competencia desleal generada por \u00abmucho empleado en negro\u00bb en el rubro, mientras que Pinto advirti\u00f3 sobre los riesgos para la salud p\u00fablica asociados a la proliferaci\u00f3n de panader\u00edas clandestinas. \u00abEl trabajo clandestino no solo perjudica a la industria panadera, sino que es un serio riesgo para la poblaci\u00f3n, porque muchas veces el pan se fabrica en lugares sin la higiene y las condiciones de salubridad que tiene que tener la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios,\u00bb alert\u00f3 el representante del CIPAN.<\/p>\n
El sector panadero enfrenta un desaf\u00edo multifac\u00e9tico: costos de insumos y servicios en alza, una demanda deprimida y una carga impositiva creciente, todo en un marco de competencia desleal que amenaza la viabilidad de los negocios establecidos y pone en riesgo la calidad y salubridad de los productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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