{"id":115996,"date":"2025-05-17T03:31:48","date_gmt":"2025-05-17T06:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=115996"},"modified":"2025-05-17T03:31:48","modified_gmt":"2025-05-17T06:31:48","slug":"comer-afuera-un-lujo-recortado-el-76-de-los-argentinos-achico-sus-gastos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2025\/05\/17\/comer-afuera-un-lujo-recortado-el-76-de-los-argentinos-achico-sus-gastos\/","title":{"rendered":"Comer afuera, un lujo recortado: El 76% de los argentinos achic\u00f3 sus gastos"},"content":{"rendered":"

La crisis econ\u00f3mica y la galopante inflaci\u00f3n han reconfigurado dr\u00e1sticamente los patrones de consumo en los hogares argentinos, y uno de los h\u00e1bitos que m\u00e1s claramente refleja esta retracci\u00f3n es el de salir a comer afuera. Un reciente estudio nacional, realizado en marzo pasado por la divisi\u00f3n Insights de la consultora Kantar, arroja una cifra contundente que funciona como una verdadera se\u00f1al de \u00e9poca: un abrumador 76% de los argentinos declar\u00f3 haber reducido la frecuencia<\/strong> con la que visita restaurantes, bares o cafeter\u00edas en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n

Este dato, que pone en evidencia c\u00f3mo los gastos considerados \u00abno esenciales\u00bb son los primeros en ser ajustados en tiempos de billeteras flacas, se agudiza a\u00fan m\u00e1s al observar el comportamiento por segmentos socioecon\u00f3micos. En los sectores de menores ingresos, la ca\u00edda en las salidas a comer o cenar fuera de casa es todav\u00eda m\u00e1s pronunciada, alcanzando un impactante 85% de las personas<\/strong> que debieron achicar o eliminar este gasto. Esto subraya el car\u00e1cter de lujo o, al menos, de prescindibilidad que la actual situaci\u00f3n econ\u00f3mica le ha impuesto a una actividad que hasta no hace mucho formaba parte m\u00e1s habitual del esparcimiento o la rutina semanal de muchas familias y grupos de amigos.<\/p>\n

El precio, principal barrera para sentarse a la mesa<\/strong><\/h3>\n

La encuesta de Kantar no solo cuantific\u00f3 la magnitud de la retracci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n indag\u00f3 en los motivos que impulsan a los argentinos a quedarse en casa o buscar alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas. Y en este punto, la respuesta es contundente y previsible: el alto costo de comer afuera<\/strong> se posiciona como el principal desincentivo, se\u00f1alado por un 74% de los encuestados<\/strong>. Con los precios de los men\u00fas y las consumiciones siguiendo de cerca el ritmo de la inflaci\u00f3n general, la ecuaci\u00f3n econ\u00f3mica simplemente no cierra para una gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, que prioriza destinar sus ingresos a cubrir necesidades b\u00e1sicas como alimentos, servicios y alquiler.<\/p>\n

Sin embargo, la decisi\u00f3n de reducir las salidas no obedece \u00fanicamente a razones monetarias, aunque sean las predominantes. Otros factores, relacionados con la experiencia misma del servicio, tambi\u00e9n juegan un papel importante. El tiempo de espera<\/strong>, ya sea para conseguir mesa, para ser atendido o para recibir los platos, fue mencionado como un desincentivo significativo por el 41% de los consultados<\/strong>. En un contexto donde el valor percibido por el servicio debe justificar un gasto considerable, las demoras excesivas se convierten en un punto en contra que desalienta la visita.<\/p>\n

Un tercer motivo de peso, particularmente relevante para un segmento de la poblaci\u00f3n, son las malas experiencias previas<\/strong>, citadas por el 30%<\/strong> de los encuestados. Este factor, que puede abarcar desde deficiencias en la calidad de la comida o la atenci\u00f3n hasta problemas con la ambientaci\u00f3n o la relaci\u00f3n precio-calidad, result\u00f3 estar muy marcado entre los j\u00f3venes de 18 a 24 a\u00f1os<\/strong>. Esta observaci\u00f3n es crucial, ya que sugiere que las nuevas generaciones no solo son sensibles al precio, sino que tambi\u00e9n valoran enormemente la calidad de la experiencia general, y est\u00e1n menos dispuestas a tolerar fallas que justifiquen el gasto.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9nes salen y por qu\u00e9? la persistencia del encuentro social<\/strong><\/h3>\n

A pesar del panorama general de retracci\u00f3n, el estudio tambi\u00e9n arroja luz sobre aquellos que, en mayor o menor medida, mantienen el h\u00e1bito de salir a comer o tomar algo. Un 42% de los encuestados<\/strong> afirm\u00f3 seguir manteniendo esta pr\u00e1ctica con una frecuencia de al menos una vez por mes o por semana<\/strong>. Esto demuestra que, para un segmento de la poblaci\u00f3n, salir de casa para compartir una comida o bebida sigue siendo una necesidad o un placer al que no renuncian completamente, ajustando quiz\u00e1s la frecuencia o el tipo de lugar elegido.<\/p>\n

Los motivos que impulsan a este grupo a seguir saliendo est\u00e1n fuertemente ligados a la esfera social y emocional. La raz\u00f3n principal es la de socializar<\/strong>, mencionada por un 66% de quienes a\u00fan salen<\/strong>. Los encuentros con amigos, familiares o compa\u00f1eros de trabajo en un ambiente distendido fuera del hogar siguen siendo un motor fundamental. En segundo lugar, las celebraciones<\/strong> (cumplea\u00f1os, aniversarios, logros, etc.) son el motivo para un 33%<\/strong> de los que mantienen el h\u00e1bito. Este porcentaje asciende notablemente a un 44% entre los adultos de 35 a 49 a\u00f1os<\/strong>, una franja etaria donde quiz\u00e1s las reuniones familiares o con grupos de amigos ya establecidos tienen un peso espec\u00edfico mayor.<\/p>\n

Los espacios preferidos: Entre la informalidad y la experiencia r\u00e1pida<\/strong><\/h3>\n

Cuando los argentinos deciden salir, \u00bfqu\u00e9 tipo de establecimientos eligen? Seg\u00fan la encuesta, los restaurantes casuales<\/strong> se llevan la mayor preferencia, siendo elegidos por el 61%<\/strong> de los encuestados. Este tipo de locales, que suelen ofrecer un ambiente relajado y men\u00fas variados a precios generalmente m\u00e1s accesibles que la alta cocina, parecen ser el punto de encuentro predilecto.<\/p>\n

En segundo lugar se ubica la comida r\u00e1pida<\/strong>, elegida por el 38%<\/strong>. Esta opci\u00f3n es particularmente popular entre los j\u00f3venes de 18 a 34 a\u00f1os<\/strong>, para quienes la rapidez, los precios competitivos y, a menudo, el ambiente informal y centrado en el p\u00fablico joven, resultan atractivos.<\/p>\n

Finalmente, las cafeter\u00edas<\/strong> son el lugar preferido para el 29%<\/strong> de los argentinos que salen, mostrando una predilecci\u00f3n a\u00fan mayor entre los j\u00f3venes de 18 a 24 a\u00f1os<\/strong> (41%). Las cafeter\u00edas ofrecen un espacio para encuentros m\u00e1s cortos, meriendas o desayunos, con un gasto generalmente menor al de una comida completa, adapt\u00e1ndose quiz\u00e1s a la menor disponibilidad presupuestaria de este grupo etario o a la naturaleza de sus encuentros.<\/p>\n

El desaf\u00edo de la experiencia en tiempos dif\u00edciles<\/strong><\/h3>\n

El contexto actual plantea un desaf\u00edo may\u00fasculo para la industria gastron\u00f3mica. Luciana Dellisanti, Client Lead de Kantar Insights Argentina, se\u00f1al\u00f3 que \u00abEn tiempos de turbulencia econ\u00f3mica, las marcas deben ir m\u00e1s all\u00e1 de la conveniencia. Ofrecer una experiencia significativamente diferente es clave\u00bb. Esta afirmaci\u00f3n encapsula la nueva realidad: con el precio como una barrera tan alta, solo aquellos establecimientos que logren ofrecer un valor agregado real en t\u00e9rminos de experiencia (calidad del servicio, ambiente, propuesta gastron\u00f3mica diferencial) podr\u00e1n justificar el gasto y atraer a los clientes, especialmente a los m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n

El informe subraya que las nuevas generaciones son m\u00e1s exigentes<\/strong>: no les basta con un buen precio; buscan vivir experiencias gratificantes<\/strong> que validen la decisi\u00f3n de gastar en una salida. Esta demanda de \u00abexperiencias\u00bb por encima de la mera transacci\u00f3n econ\u00f3mica representa tanto un reto para los establecimientos tradicionales como una enorme oportunidad para aquellos innovadores que logren diferenciarse y conectar con las expectativas de un consumidor que, aunque restringido en su gasto, es m\u00e1s sofisticado en sus demandas de valor y calidad integral en el servicio.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, la dr\u00e1stica reducci\u00f3n de las salidas a comer afuera es un s\u00edntoma claro de la presi\u00f3n econ\u00f3mica que sufren los hogares argentinos. Sin embargo, la persistencia de esta pr\u00e1ctica para socializar y celebrar, sumada a la creciente demanda de experiencias de valor por parte de las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes, sugiere que el futuro de la gastronom\u00eda no solo depender\u00e1 de ajustar precios, sino fundamentalmente de reinventar la propuesta para ofrecer algo que, aun en tiempos dif\u00edciles, valga la pena el esfuerzo de sentarse a la mesa afuera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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