{"id":115204,"date":"2025-04-17T03:43:04","date_gmt":"2025-04-17T06:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/?p=115204"},"modified":"2025-04-17T03:43:04","modified_gmt":"2025-04-17T06:43:04","slug":"carne-precios-se-disparan-hasta-36-y-el-consumo-se-hunde-tras-la-devaluacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/2025\/04\/17\/carne-precios-se-disparan-hasta-36-y-el-consumo-se-hunde-tras-la-devaluacion\/","title":{"rendered":"Carne: precios se disparan hasta 36% y el consumo se hunde tras la devaluaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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El sector de la carne vacuna atraviesa una crisis cada vez m\u00e1s profunda, marcada por una significativa ca\u00edda en el consumo y fuertes aumentos de precios tras la devaluaci\u00f3n implementada por el Gobierno de Javier Milei. La C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) inform\u00f3 este mi\u00e9rcoles que el consumo de carne vacuna registr\u00f3 una nueva baja en marzo, acumulando ya diecis\u00e9is meses consecutivos de retroceso. La ca\u00edda intermensual fue del 2,7%, mientras que en la comparaci\u00f3n interanual alcanz\u00f3 el 5,4%. En el primer trimestre del a\u00f1o, la merma acumulada se sit\u00faa en un preocupante 8,6%.<\/p>\n

Los datos de Ciccra reflejan el impacto directo de la p\u00e9rdida del poder adquisitivo de los consumidores y los aumentos preventivos de precios que se sucedieron a la devaluaci\u00f3n. El consumo per c\u00e1pita de carne vacuna ha alcanzado m\u00ednimos hist\u00f3ricos. En enero de 2025, se ubic\u00f3 en 47 kilos por habitante por a\u00f1o, lo que representa una ca\u00edda del 3,2% respecto al mismo mes del a\u00f1o anterior. El promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se sit\u00faa en 47,8 kilos anuales por persona, el nivel m\u00e1s bajo desde principios de los a\u00f1os noventa.<\/p>\n

El desplome del consumo golpe\u00f3 con \u09ac\u09bf\u09b6\u09c7\u09b7 fuerza a los supermercados y autoservicios, canales que concentran aproximadamente el 70% del mercado. Seg\u00fan el informe, las ventas en supermercados experimentaron una ca\u00edda interanual del 7,1%, mientras que en los autoservicios el retroceso fue del 3,7%.<\/p>\n

El Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) hab\u00eda advertido sobre aumentos previos a la devaluaci\u00f3n, con un promedio del 7,7% en los cortes m\u00e1s populares. Sin embargo, tras el salto cambiario, los precios volvieron a escalar de manera considerable. Comparando los valores de fines de marzo con los de esta semana, se observan incrementos de hasta un 36%:<\/p>\n

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  • Roast Beef:<\/strong> $9.759 \u2192 $13.300 (36%)<\/li>\n
  • Carnaza Com\u00fan:<\/strong> $7.381 \u2192 $10.100 (36%)<\/li>\n
  • Cuadril:<\/strong> $12.719 \u2192 $17.500 (33%)<\/li>\n
  • Paleta:<\/strong> $10.152 \u2192 $13.400 (32%)<\/li>\n
  • Bola de Lomo:<\/strong> $11.871 \u2192 $15.200 (28%)<\/li>\n
  • Nalga:<\/strong> $13.135 \u2192 $16.500 (25%)<\/li>\n
  • Tapa de Nalga:<\/strong> $10.342 \u2192 $12.400 (19,9%)<\/li>\n
  • Lomo:<\/strong> $16.687 \u2192 $19.500 (16,7%)<\/li>\n<\/ul>\n

    Este panorama de ca\u00edda del consumo y fuertes aumentos de precios genera un escenario complejo para los frigor\u00edficos y carnicer\u00edas, especialmente para los peque\u00f1os y medianos establecimientos, que enfrentan una disminuci\u00f3n en la demanda interna y un aumento en sus costos operativos, poniendo en riesgo su continuidad.<\/p>\n

    Si bien las exportaciones de carne vacuna han experimentado un aumento en volumen, este incremento no logra compensar la p\u00e9rdida de rentabilidad del mercado interno, que hist\u00f3ricamente ha sido el principal canal de comercializaci\u00f3n para el sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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