En un giro inesperado que pone en tela de juicio la hist\u00f3rica tradici\u00f3n carn\u00edvora argentina, el Ejecutivo ha tomado la determinaci\u00f3n de importar cortes de asado desde Brasil. La dr\u00e1stica medida busca hacer frente a la escalada de precios que ha convertido al asado, un s\u00edmbolo culinario nacional, en un lujo cada vez m\u00e1s inalcanzable para los bolsillos de los ciudadanos. Seg\u00fan trascendi\u00f3, los supermercados del sur del pa\u00eds ser\u00e1n los primeros en ofrecer carne brasile\u00f1a a un precio significativamente inferior al del producto local, marcando un antes y un despu\u00e9s en el mercado c\u00e1rnico argentino.<\/p>\n
Mientras que el kilo de asado importado se estima que rondar\u00e1 los $9.000, el mismo corte de origen argentino supera holgadamente los $22.000 en la Patagonia. Esta brecha de precios, que alcanza casi el 50%, es la principal raz\u00f3n detr\u00e1s de esta pol\u00e9mica decisi\u00f3n gubernamental. La justificaci\u00f3n oficial se centra en la necesidad de \u00abcompetir\u00bb y lograr una reducci\u00f3n en los precios que han afectado considerablemente el consumo interno de carne vacuna.<\/p>\n
La ra\u00edz del problema radica en el encarecimiento del novillo local, que actualmente se posiciona como el m\u00e1s costoso del Mercosur. En contraste, Brasil, que recientemente ha sido reconocido como pa\u00eds libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, ha ganado una notable ventaja competitiva, ofreciendo cortes de carne a precios mucho m\u00e1s accesibles. Esta situaci\u00f3n ha abierto una ventana de oportunidad para el ingreso de carne brasile\u00f1a al mercado argentino, un escenario impensado hasta hace poco tiempo.<\/p>\n
Sin embargo, la medida no ha estado exenta de cr\u00edticas. Productores y expertos del sector agropecuario han manifestado su profundo desacuerdo, calificando la importaci\u00f3n de carne con hueso como un \u00abdesprop\u00f3sito\u00bb y alertando sobre los potenciales riesgos sanitarios que podr\u00eda acarrear. El consultor Carlos Federico Kohn expres\u00f3 su asombro ante la contradicci\u00f3n de que un pa\u00eds con una tradici\u00f3n ganadera tan arraigada se vea obligado a comprar carne en el extranjero.<\/p>\n
Inicialmente, el asado brasile\u00f1o estar\u00e1 disponible en la regi\u00f3n patag\u00f3nica, pero existe la posibilidad de que se extienda al \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), donde algunas cadenas de supermercados estar\u00edan evaluando sumarse a esta iniciativa para ofrecer opciones m\u00e1s econ\u00f3micas a sus clientes.<\/p>\n
Este ins\u00f3lito panorama se da en un contexto de constante aumento en el precio de la carne, que ha registrado un nuevo incremento de hasta un 10% en medio de una hist\u00f3rica ca\u00edda del consumo. A pesar de la baja demanda, los cortes volver\u00e1n a subir entre un 5% y 7%, impulsados por la reducci\u00f3n en la oferta de hacienda en el Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas. Los carniceros advierten que la situaci\u00f3n se torna cada vez m\u00e1s compleja para adquirir mercader\u00eda a precios razonables.<\/p>\n
La realidad es que el consumo de carne en Argentina durante 2024 alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo en 104 a\u00f1os, marcando el segundo registro m\u00e1s bajo de la historia del pa\u00eds. Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo promedio por habitante se situ\u00f3 en 47,7 kilos anuales, lo que representa una ca\u00edda del 9% en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior. La principal causa de este desplome es la significativa p\u00e9rdida de poder adquisitivo que sufren los hogares argentinos como consecuencia de la actual coyuntura econ\u00f3mica.<\/p>\n
Mientras el consumo interno se desploma, las exportaciones de carne vacuna experimentaron un aumento del 9,8% en 2024, alcanzando las 936,1 mil toneladas. Esta disparidad refleja una situaci\u00f3n parad\u00f3jica donde, mientras los argentinos luchan por acceder a un alimento b\u00e1sico como la carne, la industria contin\u00faa enviando grandes vol\u00famenes al exterior.<\/p>\n
En conclusi\u00f3n, la decisi\u00f3n de importar asado desde Brasil es una medida extrema que pone de manifiesto la profunda crisis que atraviesa el mercado c\u00e1rnico argentino. Si bien el objetivo declarado es aliviar el bolsillo de los consumidores, la iniciativa genera interrogantes sobre el futuro de la producci\u00f3n ganadera local y el impacto en la identidad cultural de un pa\u00eds donde el asado es mucho m\u00e1s que una simple comida. La llegada del asado con sabor carioca marca un punto de inflexi\u00f3n en la historia gastron\u00f3mica argentina, abriendo un debate sobre la sostenibilidad del modelo productivo y la capacidad del gobierno para ofrecer soluciones a largo plazo que no impliquen renunciar a las tradiciones m\u00e1s arraigadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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