La econom\u00eda argentina es como una monta\u00f1a rusa sin frenos: cada semana, un producto distinto se convierte en la estrella de la remarcaci\u00f3n. Esta vez, el turno fue para los huevos, que en solo siete d\u00edas subieron un 15% y acumulan un alza del 35% desde diciembre. Las causas van desde la gripe aviar en Estados Unidos hasta el desabastecimiento local, pasando por el insaciable esp\u00edritu especulador de ciertos sectores. Mientras tanto, el ciudadano de a pie ve c\u00f3mo su dieta se ajusta d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n
La proyecci\u00f3n inflacionaria en alimentos para marzo se estima en un 3,5%, aunque a esta altura parece un n\u00famero optimista. Con cada ajuste de precios, la canasta b\u00e1sica se vuelve m\u00e1s una quimera que una realidad alcanzable.<\/p>\n
Los productores apuntan a la gripe aviar en Estados Unidos como una de las principales causas del desbalance. All\u00ed, el virus llev\u00f3 al sacrificio de m\u00e1s de 60 millones de gallinas ponedoras, provocando una crisis que dispar\u00f3 el precio de la docena a 15 d\u00f3lares. Y como en el mercado global todo est\u00e1 interconectado, la escasez se hizo sentir en Argentina, que hasta el a\u00f1o pasado importaba huevos de Brasil. Pero claro, ahora Brasil prefiere venderle a Estados Unidos, y aqu\u00ed quedamos a la deriva.<\/p>\n
\u00abArgentina podr\u00eda aprovechar esta crisis como una oportunidad, pero sin pol\u00edticas que fomenten la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n, terminamos viendo c\u00f3mo se nos escapa el negocio de las manos\u00bb, explic\u00f3 Juan Pablo Della Villa, de la cooperativa ECAS.<\/p>\n
Los precios hablan por s\u00ed solos: el caj\u00f3n mayorista de 360 huevos, que en diciembre costaba $47.000, ahora se paga entre $63.000 y $64.000. En las verduler\u00edas, el maple que a finales del a\u00f1o pasado estaba entre $5.000 y $6.000, hoy no baja de $7.500 y en supermercados puede llegar a los $9.300. Ni hablar de los huevos pastoriles, que ya cotizan en torno a los $12.000.<\/p>\n
En su comercio de Villa Crespo, Della Villa vio de primera mano c\u00f3mo los aumentos se dispararon: \u00abEn diciembre los vend\u00eda a $4.800, ahora a $6.330. La suba fue brutal: m\u00e1s del 30% en tres meses y 15% en apenas una semana\u00bb.<\/p>\n
Pero aqu\u00ed no termina la historia. Otro elemento clave en la ecuaci\u00f3n es la quita de retenciones a la soja y el ma\u00edz anunciada en enero. Los productores ahora pagan m\u00e1s por estos insumos b\u00e1sicos, lo que se traduce en un encarecimiento del alimento balanceado para las gallinas. Y, como siempre, la cuenta la termina pagando el consumidor.<\/p>\n
A eso se suman las condiciones clim\u00e1ticas extremas que afectan a las regiones productoras. \u00abLas olas de calor de enero y febrero impactaron en las gallinas ponedoras, reduciendo la producci\u00f3n\u00bb, explican desde el sector av\u00edcola. Como si faltaran excusas para justificar los aumentos.<\/p>\n
En medio de este panorama, el consumo de huevos sigue creciendo. Con la carne vacuna convertida en un lujo impagable, muchas familias recurren a esta prote\u00edna \u00abbarata\u00bb para completar su dieta. Los argentinos pasaron de consumir 127 huevos por a\u00f1o en 2002 a 352 en 2024.<\/p>\n
Mientras tanto, los negocios dedicados exclusivamente a la venta de huevos florecen en las ciudades, convirti\u00e9ndose en un s\u00edmbolo de la nueva realidad econ\u00f3mica: lo que antes era un producto b\u00e1sico, hoy amerita una tienda especializada.<\/p>\n
Como si todo esto fuera poco, el contrabando tambi\u00e9n entra en escena. En el norte y el nordeste del pa\u00eds, las autoridades han detectado un incremento en el ingreso ilegal de huevos, lo que preocupa a la C\u00e1mara Argentina de Productores Av\u00edcolas (CAPIA). Los empresarios del sector piden al Gobierno que refuerce los controles para evitar la circulaci\u00f3n de mercader\u00eda informal y el riesgo sanitario que ello implica.<\/p>\n
El huevo, alimento b\u00e1sico por excelencia, se ha convertido en un term\u00f3metro del caos econ\u00f3mico. Cada aumento es un golpe m\u00e1s al bolsillo de los argentinos, que ven c\u00f3mo su dieta se ajusta a un ritmo que ni la m\u00e1s estricta nutricionista recomendar\u00eda. Mientras algunos hablan de \u00aboportunidades de mercado\u00bb, la mayor\u00eda de los ciudadanos se enfrenta a la misma pregunta cada vez que va a comprar: \u00bfcu\u00e1ndo va a parar esta locura?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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