Atr\u00e1s quedaron los tiempos en que la carne era un alimento infaltable en la mesa de los argentinos. Hoy, con salarios que no alcanzan y precios que no paran de subir, el churrasco se ha convertido en un lujo. Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), en febrero el consumo interno cay\u00f3 un 5,4% en comparaci\u00f3n con el mismo mes del a\u00f1o pasado. Y lo peor: no hay se\u00f1ales de recuperaci\u00f3n.<\/p>\n
El golpe en el bolsillo se traduce en cifras contundentes. Tomando el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en febrero se ubic\u00f3 en 48,8 kilos anuales, lo que representa una ca\u00edda del 5,4% interanual, es decir, 2,8 kilos menos por persona.<\/p>\n
A su vez, un informe del Mercado Ganadero Rosgan de la Bolsa de Comercio de Rosario revel\u00f3 que la comercializaci\u00f3n interna de carne en el primer bimestre del a\u00f1o toc\u00f3 un m\u00ednimo hist\u00f3rico. La explicaci\u00f3n es simple: los hogares argentinos tienen menos poder adquisitivo y deben recortar gastos en alimentos. Y la carne fue una de las primeras v\u00edctimas.<\/p>\n
La situaci\u00f3n no es mejor del lado de la producci\u00f3n. En el primer bimestre de 2025, la elaboraci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 las 499 mil toneladas de res con hueso, un 1,7% menos que en el mismo periodo de 2024. En t\u00e9rminos absolutos, la ca\u00edda fue de 8,5 mil toneladas.<\/p>\n
En paralelo, la exportaci\u00f3n tambi\u00e9n sinti\u00f3 el golpe. La demanda china, que en los \u00faltimos a\u00f1os fue el principal motor del sector, se contrajo un 33,7% interanual, lo que signific\u00f3 una merma de 54,05 mil toneladas. Menos consumo interno, menos producci\u00f3n y menos ventas al exterior: el combo perfecto para una crisis ganadera en pleno desarrollo.<\/p>\n
Pero, como si fuera poco, los precios no dan respiro. Durante febrero, el \u00edndice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires registr\u00f3 un alza del 2,4%, pero la carne super\u00f3 con creces ese promedio. Seg\u00fan el relevamiento, el precio promedio de los cortes vacunos trep\u00f3 un 12,1%, generando un impacto directo en la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n
Dentro del rubro alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas, que aument\u00f3 un 3,2% en relaci\u00f3n con enero, la carne y sus derivados lideraron la escalada con un 7,6%. La nalga fue el corte que m\u00e1s subi\u00f3 en los \u00faltimos dos meses (13,6%), seguida por el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%) y la carne picada com\u00fan (11,3%). Hasta el asado, el emblema de los domingos argentinos, se encareci\u00f3 un 9,9%.<\/p>\n
Mientras tanto, el pollo parece ganar terreno en las mesas familiares: en febrero solo aument\u00f3 un 0,4%, consolid\u00e1ndose como una alternativa m\u00e1s accesible frente al encarecimiento de la carne vacuna.<\/p>\n
En este contexto, la paradoja es evidente: Argentina es uno de los mayores productores de carne del mundo, pero su consumo interno est\u00e1 en ca\u00edda libre. La combinaci\u00f3n de salarios devaluados, precios en alza y una demanda externa en baja dibuja un panorama cr\u00edtico para el sector y, sobre todo, para los consumidores. Mientras el Gobierno insiste en su narrativa de \u00abdesinflaci\u00f3n\u00bb, los argentinos siguen viendo c\u00f3mo el asado se convierte en un recuerdo de tiempos mejores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Atr\u00e1s quedaron los tiempos en que la carne era un alimento infaltable en la mesa de los argentinos. Hoy, con<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":110439,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kia_subtitle":"En febrero, el consumo de carne cay\u00f3 un 5,4% interanual, marcando un nuevo piso en medio de una crisis econ\u00f3mica que pulveriza el poder adquisitivo. Mientras el Gobierno festeja una \"desinflaci\u00f3n\", el asado sigue siendo un privilegio para pocos.","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,41],"tags":[],"class_list":["post-114494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241106-Brown-carne-e1730906078905.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114494"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114494\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":114495,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114494\/revisions\/114495"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laurbedigital.com.ar\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}