El consumo de carne per c\u00e1pita alcanz\u00f3 en enero los 47 kilos anuales, marcando un retroceso del 3,2% respecto al mismo mes de 2024. Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), la cifra representa el nivel m\u00e1s bajo en los \u00faltimos 30 a\u00f1os y confirma una tendencia sostenida de contracci\u00f3n en la demanda de carne vacuna en el pa\u00eds.<\/p>\n
El informe se\u00f1ala que, al considerar el promedio de los \u00faltimos doce meses, el consumo aparente por habitante fue de 47,8 kilos, un 8,1% menor al del a\u00f1o anterior. Esta ca\u00edda est\u00e1 estrechamente vinculada a la crisis econ\u00f3mica y a la p\u00e9rdida del poder adquisitivo, lo que limita el acceso de los consumidores a los cortes m\u00e1s tradicionales, como el asado y el bife de chorizo.<\/p>\n
En paralelo a la baja del consumo interno, la producci\u00f3n de carne vacuna tambi\u00e9n registr\u00f3 una reducci\u00f3n. Durante enero se produjeron 263,8 mil toneladas, un 1,5% menos que en el mismo mes del a\u00f1o pasado. A pesar de un ligero aumento en el peso promedio de los animales faenados, la menor cantidad de cabezas procesadas impact\u00f3 negativamente en la oferta disponible en el mercado.<\/p>\n
Por otro lado, las exportaciones alcanzaron en diciembre de 2024 un volumen de 47.251 toneladas peso producto, consolidando un r\u00e9cord anual de 629.949 toneladas. Sin embargo, las ventas al exterior experimentaron una ca\u00edda interanual del 8,4%, influenciada principalmente por la retracci\u00f3n en las compras de China. Pese a los esfuerzos por diversificar los destinos, con aumentos en los env\u00edos a Israel, Estados Unidos, Chile y Brasil, el retroceso en el gigante asi\u00e1tico tuvo un peso determinante en la balanza exportadora.<\/p>\n
En el mercado interno, el precio promedio de la hacienda en pie en el Mercado de Ca\u00f1uelas se estabiliz\u00f3 en enero, con una leve variaci\u00f3n del 0,3% mensual, alcanzando los $2.030,4 por kilo. No obstante, el volumen de comercializaci\u00f3n fue uno de los m\u00e1s bajos de los \u00faltimos cinco a\u00f1os para un mes de enero, con una ca\u00edda del 20,5% interanual.<\/p>\n
En cuanto a los precios minoristas, los cortes m\u00e1s demandados volvieron a encarecerse. Entre diciembre y enero, la nalga fue el corte con mayor aumento (2,9%), seguida por el asado y el cuadril (2,7% cada uno). A su vez, la paleta subi\u00f3 1,8%, la carne picada com\u00fan 1,3% y las hamburguesas congeladas 3,3%. En contraste, el precio del pollo entero registr\u00f3 una ca\u00edda del 1,7% mensual, lo que evidencia una posible migraci\u00f3n del consumo hacia opciones m\u00e1s accesibles.<\/p>\n
La persistente ca\u00edda en el consumo de carne vacuna refleja una transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos alimenticios de los argentinos, condicionada por la crisis econ\u00f3mica. La dificultad para acceder a los cortes m\u00e1s tradicionales obliga a muchas familias a reducir su ingesta o a optar por sustitutos como el pollo o la carne de cerdo. Mientras tanto, la industria frigor\u00edfica enfrenta el desaf\u00edo de sostener la producci\u00f3n en un contexto de retracci\u00f3n de la demanda y encarecimiento de costos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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