El precio de la carne vacuna en Argentina registr\u00f3 en los \u00faltimos d\u00edas un nuevo incremento que afecta directamente a los consumidores. Luego de una suba promedio del 10% la semana pasada, algunos cortes experimentaron aumentos de hasta el 21%. Seg\u00fan la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), el alza responde a diversos factores, entre ellos, las lluvias recientes que complicaron la oferta ganadera y la expectativa de una menor disponibilidad de hacienda en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n
En t\u00e9rminos interanuales, el precio de la carne aument\u00f3 un 88%, mientras que la inflaci\u00f3n general en 2024 alcanz\u00f3 el 117,8%. Entre los cortes con mayores subas se encuentran la Bola de Lomo, con un incremento del 21,9%, el Cuadril con un 20,5% y la Nalga para milanesas con un 14,6%. Por otro lado, el Lomo y el Peceto mantuvieron sus valores sin cambios. Estos incrementos ya impactan en la inflaci\u00f3n de los alimentos, con un aumento del 2,5% en la carne vacuna en enero y una suba del 2,3% en los precios de los alimentos en la primera semana de febrero, la mayor en casi un a\u00f1o.<\/p>\n
Miguel Schiariti, presidente de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), explic\u00f3 que las lluvias recientes dificultaron la comercializaci\u00f3n de hacienda, ya que solo los productores con acceso a rutas principales pudieron vender su ganado. Esta situaci\u00f3n podr\u00eda extenderse hasta mayo debido a la estacionalidad del ciclo ganadero, lo que podr\u00eda seguir afectando los precios.<\/p>\n
Paralelamente, el consumo de carne vacuna sigue en retroceso. En 2024, el promedio per c\u00e1pita cay\u00f3 a 47,7 kilos, un 9% menos que el a\u00f1o anterior y el segundo nivel m\u00e1s bajo desde que se tiene registro en 1914. Este descenso marca una tendencia en la que la carne de pollo gana cada vez m\u00e1s espacio en la dieta de los argentinos, superando por primera vez al consumo de carne vacuna. A pesar de esta ca\u00edda, Argentina sigue siendo el pa\u00eds con el mayor consumo per c\u00e1pita de carne bovina a nivel mundial.<\/p>\n
El futuro del mercado c\u00e1rnico depender\u00e1 de la evoluci\u00f3n de la oferta ganadera y del comportamiento del consumo, en un contexto donde la inflaci\u00f3n y los cambios en los h\u00e1bitos alimenticios est\u00e1n reconfigurando el panorama del sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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