En un contexto econ\u00f3mico marcado por la ca\u00edda de los ingresos de las familias, el consumo de carne per c\u00e1pita se ubic\u00f3 en 47,7 kilos al a\u00f1o. Este registro, 9% inferior al de 2023, solo encuentra un antecedente similar en 1920, cuando alcanz\u00f3 46,9 kilos.<\/p>\n
Seg\u00fan el informe, el consumo interno de carne vacuna se redujo en t\u00e9rminos absolutos a 2,24 millones de toneladas de res con hueso (tn r\/c\/h), una baja de casi 194 mil toneladas respecto al a\u00f1o anterior. Este descenso no solo refleja un debilitamiento del poder adquisitivo, sino tambi\u00e9n un cambio profundo en los h\u00e1bitos de consumo, resultado de la crisis econ\u00f3mica actual.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, un nivel tan bajo de consumo de carne remonta a inicios del siglo XX, cuando la econom\u00eda argentina depend\u00eda casi exclusivamente de Gran Breta\u00f1a. En ese per\u00edodo, las grandes oligarqu\u00edas se consolidaron, mientras las mayor\u00edas enfrentaban carencias y derechos sociales inexistentes. Hoy, el panorama guarda ciertas similitudes, con una econom\u00eda ajustada y una poblaci\u00f3n luchando por cubrir necesidades b\u00e1sicas.<\/p>\n
En paralelo a esta ca\u00edda en el consumo interno, la industria frigor\u00edfica alcanz\u00f3 un r\u00e9cord en exportaciones, con 936,1 mil toneladas enviadas al exterior, un incremento del 9,8% respecto a 2023. Esta tendencia resalta un desbalance: mientras los frigor\u00edficos buscan maximizar ganancias en mercados internacionales, la oferta local se reduce y los precios internos permanecen elevados.<\/p>\n
La producci\u00f3n total de carne vacuna en 2024 fue de 3,177 millones de toneladas, con una contracci\u00f3n del 3,4% en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o previo. Aunque la faena disminuy\u00f3, el mayor peso promedio en gancho ayud\u00f3 a mitigar parcialmente esta ca\u00edda.<\/p>\n
La crisis del consumo de carne en Argentina expone desigualdades estructurales y una econom\u00eda en tensi\u00f3n. Mientras el mercado externo florece, el consumo interno refleja una situaci\u00f3n cr\u00edtica que afecta no solo a los sectores m\u00e1s vulnerables, sino tambi\u00e9n a la identidad cultural de un pa\u00eds hist\u00f3ricamente asociado a la carne. Sin cambios estructurales, este declive podr\u00eda profundizarse, dejando cicatrices dif\u00edciles de sanar en el tejido social argentino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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