La mesa de los argentinos, hist\u00f3ricamente asociada al consumo de carne vacuna, atraviesa una crisis profunda. Un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) revel\u00f3 un desplome alarmante en los niveles de consumo per c\u00e1pita, que se contrasta con un r\u00e9cord en las exportaciones del sector. La tendencia evidencia un impacto directo de la inflaci\u00f3n, la sequ\u00eda y las distorsiones en la econom\u00eda nacional.<\/p>\n
El informe de Ciccra se\u00f1ala que, entre enero y noviembre de 2024, el consumo aparente de carne vacuna por habitante cay\u00f3 a 47,4 kilos anuales, representando una baja del 11,1% respecto al mismo per\u00edodo de 2023. En una comparaci\u00f3n interanual, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se redujo un 12,4%, quedando en 47 kilos, el nivel m\u00e1s bajo registrado en varias d\u00e9cadas.<\/p>\n
En paralelo, las exportaciones marcaron un pico hist\u00f3rico, con m\u00e1s carne destinada a mercados internacionales y menos al consumo interno. Este fen\u00f3meno, impulsado por la demanda de China y otros pa\u00edses, ha reducido el peso relativo de la producci\u00f3n destinada al mercado dom\u00e9stico. \u201cLa industria prioriza la rentabilidad en d\u00f3lares, mientras que el acceso de los argentinos a un producto emblema se vuelve cada vez m\u00e1s limitado\u201d, explic\u00f3 el informe.<\/p>\n
En noviembre, el precio promedio de la hacienda en Ca\u00f1uelas subi\u00f3 un 7,6% respecto a octubre, alcanzando los $1.872,8 por kilo vivo. Este incremento, liderado por las categor\u00edas m\u00e1s j\u00f3venes, ocurri\u00f3 en un contexto de menor oferta, ya que el n\u00famero de cabezas ingresadas al mercado cay\u00f3 significativamente. En d\u00f3lares, el precio tambi\u00e9n registr\u00f3 un aumento del 5,4%, alcanzando su valor m\u00e1s alto en siete a\u00f1os.<\/p>\n
El informe tambi\u00e9n atribuye la ca\u00edda en la faena, que disminuy\u00f3 un 8,2% interanual en noviembre, a la sequ\u00eda de 2023. Esta crisis clim\u00e1tica forz\u00f3 ventas anticipadas y redujo el stock de vientres, afectando la pre\u00f1ez y la parici\u00f3n de terneros en 2024. Durante los primeros once meses del a\u00f1o, se faenaron 12,67 millones de cabezas, un 5,7% menos que en 2023, ubic\u00e1ndose en el puesto 11 entre los \u00faltimos 45 a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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