Este ajuste, en parte, responde a una \u00abrecomposici\u00f3n\u00bb dentro de la cadena de producci\u00f3n, impulsada por la expectativa de las fiestas, condiciones clim\u00e1ticas desfavorables y una oferta ajustada de hacienda.<\/p>\n
Sergio Pedace, vicepresidente de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores (Camya), afirm\u00f3 que los nuevos valores ya se reflejan en la venta al p\u00fablico, aunque queda por ver si los consumidores aceptan esta suba. En este contexto, el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) destac\u00f3 que los precios acumularon un aumento del 33% hasta octubre, muy por debajo del 107% de inflaci\u00f3n general en el mismo periodo.<\/p>\n
El consumo interno de carne vacuna contin\u00faa en baja, con una ca\u00edda estimada del 11,3% respecto al 2023, seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). Miguel Schiariti, presidente de la entidad, atribuye este descenso a una combinaci\u00f3n de factores: la p\u00e9rdida del poder adquisitivo, que restringe el gasto de los hogares, y la competencia con carnes m\u00e1s econ\u00f3micas, como pollo y cerdo.<\/p>\n
Un kilo de carne vacuna puede costar lo mismo que tres kilos de pollo o dos de cerdo, lo que explica la inclinaci\u00f3n de los consumidores hacia estas alternativas m\u00e1s accesibles. Schiariti tambi\u00e9n subray\u00f3 que el aumento del precio de la carne (27% en lo que va del a\u00f1o) est\u00e1 muy por debajo de la inflaci\u00f3n acumulada (64%), reflejando el impacto de los bajos salarios en el consumo.<\/p>\n
En contraste con la ca\u00edda del consumo interno, las exportaciones de carne alcanzaron cifras hist\u00f3ricas. Entre enero y septiembre de 2024, se registr\u00f3 el volumen m\u00e1s alto en 57 a\u00f1os, con un valor de USD 2.122 millones. China, Estados Unidos, Chile, Israel y la Uni\u00f3n Europea lideran los destinos de exportaci\u00f3n, mostrando aumentos significativos en los env\u00edos.<\/p>\n
El 16% de las exportaciones correspondieron a cortes enfriados y el resto a cortes congelados, ampliando los destinos comerciales de 31 en 2023 a 44 en el presente a\u00f1o. La producci\u00f3n tambi\u00e9n mostr\u00f3 un alza, alcanzando 2.336 mil toneladas res con hueso, superando los promedios de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
Aunque las exportaciones aportan dinamismo al sector, el consumo interno plantea desaf\u00edos que reflejan las dificultades econ\u00f3micas del pa\u00eds. Los productores, por su parte, enfrentan la necesidad de mantener un equilibrio entre abastecer al mercado local y aprovechar las oportunidades del comercio exterior. Con las fiestas en puerta, la evoluci\u00f3n del precio de la carne ser\u00e1 un term\u00f3metro del impacto en los bolsillos argentinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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