El informe m\u00e1s reciente de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA) refleja un contraste significativo en el sector: mientras la faena vacuna alcanz\u00f3 su mayor nivel desde mediados de 2023, con 1,27 millones de cabezas faenadas, la demanda interna contin\u00faa en declive. Este retroceso se atribuye al impacto de la inflaci\u00f3n y la p\u00e9rdida del poder adquisitivo, factores que limitan el acceso de los argentinos a su tradicional fuente de prote\u00edna.<\/p>\n
Sin embargo, las exportaciones de carne vacuna han contrarrestado parcialmente este panorama, registrando un r\u00e9cord hist\u00f3rico de 784 mil toneladas res con hueso exportadas entre enero y octubre de 2024. Este incremento del 12% respecto al a\u00f1o anterior muestra la creciente demanda externa, liderada por China, que absorbi\u00f3 el 68,4% de las ventas. A pesar de esta supremac\u00eda, mercados como Israel y Estados Unidos han incrementado sus compras, con aumentos del 10,1% y 40,9%, respectivamente.<\/p>\n
En el \u00e1mbito local, la producci\u00f3n total de carne en octubre fue de 290 mil toneladas, aunque el peso promedio de los animales disminuy\u00f3 un 1,1%, situ\u00e1ndose en 228 kilos. Seg\u00fan CICCRA, esto refleja el mayor uso de animales j\u00f3venes para mantener la oferta ante la ca\u00edda del stock ganadero. Por su parte, los precios de los cortes vacunos mostraron incrementos moderados, liderados por el asado con un alza del 2,9%, mientras que productos como el cuadril y la carne picada com\u00fan registraron leves bajas.<\/p>\n
\u201cLa desaceleraci\u00f3n de la inflaci\u00f3n general, que en octubre alcanz\u00f3 un 2,8%, ha permitido cierta estabilidad en los precios, pero la recuperaci\u00f3n del consumo interno sigue siendo un desaf\u00edo\u201d, se\u00f1al\u00f3 Miguel Schiariti, presidente de CICCRA. Tambi\u00e9n destac\u00f3 la necesidad de pol\u00edticas que incentiven la producci\u00f3n y refuercen el poder adquisitivo de los consumidores argentinos.<\/p>\n
Con un mercado externo pujante y un consumo interno en crisis, el sector frigor\u00edfico enfrenta un reto clave para 2025: consolidar la recuperaci\u00f3n productiva y revertir la tendencia a la baja en el consumo local. En este contexto, el equilibrio entre exportaciones y la revitalizaci\u00f3n del mercado interno ser\u00e1 fundamental para garantizar la sostenibilidad de la industria c\u00e1rnica argentina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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