El consumo de carne vacuna en Argentina, un pa\u00eds tradicionalmente conocido por su alto consumo de carne, ha alcanzado niveles hist\u00f3ricamente bajos. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), entre enero y agosto de 2024, la demanda cay\u00f3 un 12,1% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado, lo que representa una disminuci\u00f3n de 6,5 kilos por habitante. Esta tendencia refleja no solo un cambio en los h\u00e1bitos de consumo, sino tambi\u00e9n el impacto de la crisis econ\u00f3mica que atraviesa el pa\u00eds.<\/p>\n
La ca\u00edda en el consumo de carne es parte de una tendencia m\u00e1s amplia que viene afectando al mercado argentino en los \u00faltimos a\u00f1os. En agosto de 2024, el consumo promedio de carne vacuna por habitante fue de 47,8 kilos anuales, un 13% menos respecto al promedio de los \u00faltimos diez a\u00f1os, seg\u00fan datos del Grupo de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social Pablo Barousse (GERES). Este descenso responde a una combinaci\u00f3n de factores que incluyen el encarecimiento de los productos alimenticios b\u00e1sicos y una recesi\u00f3n econ\u00f3mica prolongada.<\/p>\n
La producci\u00f3n de carne vacuna, por su parte, tambi\u00e9n sufri\u00f3 una merma significativa. En agosto, la producci\u00f3n cay\u00f3 un 7,8% interanual en comparaci\u00f3n con el mismo mes de 2023. Esta baja en la producci\u00f3n fue acompa\u00f1ada por una disminuci\u00f3n del 8,6% en el env\u00edo de animales a faena, lo que refleja un ajuste en la oferta ante la contracci\u00f3n del consumo local. Sin embargo, el peso promedio de los animales faenados aument\u00f3 ligeramente un 0,9%, lo que compens\u00f3 parcialmente la ca\u00edda en los vol\u00famenes totales.<\/p>\n
A pesar de la disminuci\u00f3n en la demanda interna, el sector c\u00e1rnico logr\u00f3 mantener su rentabilidad gracias al crecimiento de las exportaciones. En agosto, las ventas al exterior aumentaron un 5,6%, favorecidas por la flexibilizaci\u00f3n de las regulaciones al comercio internacional implementadas por la actual administraci\u00f3n. Este repunte en las exportaciones ha sido crucial para sostener al sector en medio de un mercado dom\u00e9stico cada vez m\u00e1s deprimido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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