El huevo ha consolidado su lugar en la mesa de los argentinos, con un notable incremento en su consumo en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Seg\u00fan la C\u00e1mara Argentina de Productos Av\u00edcolas (Capia), entre 2002 y 2024, el consumo per c\u00e1pita aument\u00f3 un 177%, lo que llev\u00f3 a Argentina a convertirse en el segundo pa\u00eds con mayor ingesta de huevos por habitante. Sin embargo, la industria av\u00edcola enfrenta desaf\u00edos impositivos que, seg\u00fan sus representantes, afectan la competitividad del sector.<\/p>\n
El consumo de huevos en Argentina ha crecido de manera constante desde el inicio del siglo. En 2002, los argentinos consum\u00edan un promedio de 127 huevos al a\u00f1o, mientras que en 2024 esta cifra alcanz\u00f3 los 352 huevos per c\u00e1pita, un incremento notable que coloca al pa\u00eds en el segundo lugar mundial en cuanto a consumo de este producto.<\/p>\n
El auge en la demanda ha impulsado una expansi\u00f3n en la producci\u00f3n av\u00edcola, la cual creci\u00f3 un 2,88% en 2023, alcanzando un total de 15.807.600.000 unidades. Este crecimiento ha sido acompa\u00f1ado por un impacto econ\u00f3mico significativo, con m\u00e1s de 32.000 empleos directos e indirectos generados en 18 provincias, destac\u00e1ndose Buenos Aires, Entre R\u00edos, C\u00f3rdoba y Mendoza como los principales centros de producci\u00f3n.<\/p>\n
A pesar de este crecimiento, el sector av\u00edcola enfrenta desaf\u00edos, principalmente relacionados con la carga impositiva. Actualmente, el huevo est\u00e1 gravado con un IVA del 21%, mientras que otras prote\u00ednas animales pagan un 10,5%. Para Capia, la eliminaci\u00f3n del IVA en el huevo no solo beneficiar\u00eda a los consumidores, sino que tambi\u00e9n permitir\u00eda un mayor desarrollo del sector. Javier Prida, presidente de la entidad, argumenta que \u201cla eliminaci\u00f3n del IVA aliviar\u00eda al consumidor y contribuir\u00eda al crecimiento de la industria av\u00edcola, garantizando que un alimento saludable y accesible est\u00e9 al alcance de todos\u201d.<\/p>\n
El huevo no solo se destaca por ser una opci\u00f3n econ\u00f3mica en comparaci\u00f3n con otras prote\u00ednas, sino tambi\u00e9n por sus caracter\u00edsticas nutricionales. Rico en prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas y minerales, este alimento ha sido elogiado por sus beneficios para la salud, especialmente en el desarrollo y crecimiento humano. Seg\u00fan Capia, el huevo es fundamental para beb\u00e9s, j\u00f3venes, mujeres embarazadas y personas en situaciones de bajos recursos, ya que contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento.<\/p>\n
Adem\u00e1s de sus beneficios nutricionales, la producci\u00f3n de huevos en Argentina es destacada por su baja huella ambiental. Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) revel\u00f3 que la producci\u00f3n av\u00edcola en el pa\u00eds tiene una de las menores huellas de carbono y consumo de agua en comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas animales, lo que refuerza la sostenibilidad de esta industria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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