En un pa\u00eds conocido mundialmente por su pasi\u00f3n por la carne vacuna, el consumo de este alimento ha ca\u00eddo dr\u00e1sticamente, alcanzando el nivel m\u00e1s bajo en los \u00faltimos 110 a\u00f1os. Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario destaca que el consumo anual per c\u00e1pita se situar\u00e1 por debajo de los 45 kilos en 2024, muy lejos del promedio hist\u00f3rico de casi 73 kilos. Esta ca\u00edda refleja la profunda crisis econ\u00f3mica que atraviesa Argentina, la cual ha impactado directamente en el poder adquisitivo de sus habitantes.<\/p>\n
La crisis econ\u00f3mica en Argentina ha transformado no solo la econom\u00eda del pa\u00eds, sino tambi\u00e9n su dieta. El informe de la Bolsa de Comercio de Rosario indica que el consumo de carne vacuna per c\u00e1pita en 2024 ser\u00e1 inferior a los 45 kilos, una cifra no vista desde 1920, cuando se consumieron 46,9 kilos por habitante. Este descenso se atribuye a la p\u00e9rdida de poder adquisitivo de los argentinos, quienes han sustituido la carne vacuna por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas como el pollo y el cerdo.<\/p>\n
A pesar de esta reducci\u00f3n, Argentina sigue siendo uno de los pa\u00edses con mayor consumo de carne en el mundo, superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.). Sin embargo, esta posici\u00f3n privilegiada no es suficiente para contrarrestar la tendencia decreciente que se ha observado desde la segunda mitad del siglo pasado, exacerbada por la actual recesi\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n
El consumo total de carnes en Argentina (bovina, aviar y porcina) podr\u00eda ubicarse en 2024 en torno a los 105,7 kg por habitante, lo que representar\u00eda una ca\u00edda del 9% respecto de 2023 y el nivel m\u00e1s bajo desde 2011. Dentro de este panorama, la proporci\u00f3n de carne vacuna ha disminuido 3,5 puntos porcentuales en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior, alcanzando un m\u00ednimo hist\u00f3rico. En contraste, el consumo de carne aviar y porcina ha aumentado 2,4 y 1,1 puntos porcentuales, respectivamente.<\/p>\n
La composici\u00f3n de la dieta c\u00e1rnica del argentino promedio refleja estos cambios: actualmente, se estima que la dieta incluye un 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina. Esta diversificaci\u00f3n en el consumo de prote\u00ednas es un indicador claro de la b\u00fasqueda de alternativas m\u00e1s accesibles en t\u00e9rminos econ\u00f3micos.<\/p>\n
La ca\u00edda en el consumo de carne vacuna tambi\u00e9n est\u00e1 vinculada a la inflaci\u00f3n y al deterioro del poder adquisitivo. En 2024, el salario bruto promedio del sector asalariado en Argentina permitir\u00e1 comprar solo 146,6 kg de asado, una disminuci\u00f3n del 5,6% en comparaci\u00f3n con 2023, cuando el poder de compra era de 155,2 kg.<\/p>\n
El escenario econ\u00f3mico y social de Argentina est\u00e1 llevando a un cambio significativo en las costumbres alimenticias de su poblaci\u00f3n. La hist\u00f3rica ca\u00edda en el consumo de carne vacuna es un claro reflejo de la crisis econ\u00f3mica que enfrenta el pa\u00eds. A medida que los argentinos buscan alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas para su dieta, la industria c\u00e1rnica tradicional se encuentra en un punto de inflexi\u00f3n, enfrentando desaf\u00edos que podr\u00edan redefinir sus pr\u00e1cticas y estrategias a largo plazo. Mientras tanto, la resiliencia y adaptabilidad de los consumidores argentinos se ponen a prueba, marcando un nuevo cap\u00edtulo en la historia alimentaria del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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