Alerta en el sector chocolatero: la producción de huevos de Pascua cae un 15%
El presidente de Chocolate Colonial, Fernando Ferraz, advirtió que la subida histórica del precio internacional del cacao y la fuerte caída del consumo doméstico marcaron una temporada sin reactivación.
Una festividad marcada por la austeridad
La celebración de la Pascua en Argentina atraviesa un escenario de profunda incertidumbre para la industria del chocolate. Según reveló Fernando Ferraz, presidente de la firma Chocolate Colonial, la producción de huevos de Pascua registró una caída de entre el 10% y el 15% en comparación con el año anterior. El empresario describió la situación actual como una festividad que transcurre «sin pena ni gloria», obligando a las plantas procesadoras a recortar sus planes de fabricación ante una demanda que no responde.
Esta retracción no es exclusiva de los productos estacionales. El sector en su conjunto —que abarca desde insumos para repostería y alfajores hasta chocolates premium para heladerías— experimenta un descenso general del 10%. «La baja del consumo se observa en todos los sectores, y se hace más sensible en uno que no es de primera necesidad», explicó Ferraz, subrayando que el chocolate ha pasado a ser un artículo de lujo prescindible para muchas familias.
El «factor cacao»: precios internacionales en niveles récord
La crisis del sector no responde únicamente a la dinámica interna del mercado argentino. El principal escollo es la coyuntura internacional adversa que afecta a la materia prima. Argentina importa la totalidad del cacao que consume, lo que genera una dependencia absoluta de los precios globales, los cuales han alcanzado cifras que Ferraz calificó como «ridículamente altas».
| Indicador | Valor Histórico | Valor Actual / Pico |
| Precio Tonelada de Cacao | US$ 3.000 – US$ 3.500 | US$ 12.000 |
| Caída Producción Estacional | — | 15% |
| Caída Sector General | — | 10% |
El origen de este desajuste radica en factores climáticos que devastaron las cosechas en los principales países productores (especialmente en África Occidental). Al dispararse el costo del insumo básico, los industriales se encuentran «comprados» a precios altísimos, lo que genera una resistencia técnica a la baja de los precios finales, incluso a pesar de la caída en las ventas.
Estrategias de supervivencia y cambios de hábito
Ante el encarecimiento del producto industrializado, el mercado ha mutado. Ferraz observó que, desde la pandemia, se ha consolidado la tendencia de la producción casera. Muchas personas optan por comprar chocolate cobertura para elaborar sus propios huevos de Pascua a un costo sensiblemente menor, intentando sostener la tradición familiar sin convalidar los precios del retail.
A pesar del contexto crítico, el titular de Chocolate Colonial envió un mensaje de resiliencia operativa. Aseguró que, mediante un manejo financiero prudente, la compañía logra mantener su estructura y su plantilla de personal sin necesidad de realizar despidos. No obstante, el desafío persiste: equilibrar una estructura de costos dolarizada y al alza con un bolsillo local que se estrecha cada vez más.
