Inflación en alimentos: el salto de la carne presiona el índice de febrero

La estabilidad de precios en la canasta básica parece haber encontrado un nuevo obstáculo estacional. Durante la segunda semana de febrero, el rubro de alimentos y bebidas experimentó una aceleración del 0,9%, de acuerdo con el último relevamiento de la consultora EcoGo. Este movimiento ascendente, que quiebra la relativa calma de inicios de mes, sitúa la proyección mensual del sector en un 2,8%, consolidando una tendencia alcista que mantiene en alerta tanto a consumidores como a analistas económicos.

El factor carne: el motor de las subas

El principal responsable de este repunte semanal ha sido, sin lugar a dudas, el sector cárnico. Tras un periodo de relativa estabilidad, los precios en el mostrador reaccionaron con fuerza a los ajustes del mercado mayorista y a una disminución en la oferta de hacienda.

• Carne vacuna: Registró un incremento promedio del 4,6% en solo siete días, con cortes específicos (delanteros y traseros) superando el 5%.

• Impacto sectorial: La categoría general de carnes avanzó un 2,5% semanal, siendo el componente de mayor incidencia en la suba del 0,9% del total de alimentos.

• Contrapeso: A diferencia de lo ocurrido en enero, el pollo mostró un retroceso en sus precios, mientras que los fiambres y pescados mantuvieron variaciones moderadas, evitando un salto mayor en el índice general.

Frutas y verduras aportan un alivio temporal

En contraste con la dinámica de la carne, el segmento de frutas y verduras mostró un comportamiento deflacionario que actuó como amortiguador. Luego de un enero crítico —donde productos como el tomate registraron alzas superiores al 90% por factores climáticos—, la segunda semana de febrero trajo un respiro:

1. Frutas: Registraron una caída del 1,5% semanal.

2. Verduras: Retrocedieron un 0,4% respecto a la semana previa.

Esta estabilización en las góndolas verdes permitió compensar parcialmente el encarecimiento de las proteínas, aunque el peso relativo de la carne en la dieta y el presupuesto de los hogares argentinos hace que su impacto sea mucho más sensible en la percepción inflacionaria y en el humor social.

Proyecciones para el cierre de febrero

Con los datos recolectados hasta el 13 de febrero, la inflación general del mes se perfila para orbitar el 3%. Si bien los alimentos son el núcleo de la preocupación por su carácter esencial, otros factores de costos regulados sumarán presión en la segunda quincena:

• Transporte: El aumento del 32% en los colectivos del AMBA, que rige desde el 17 de febrero, tendrá un impacto parcial pero significativo.

• Servicios: Ajustes en vivienda y gas continúan traccionando el índice hacia arriba.

• Estacionalidad: Se espera que el rubro esparcimiento registre subas adicionales vinculadas a los feriados de Carnaval.