Día Mundial de las Legumbres: por qué se celebra hoy, 10 de febrero
Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha impulsada por la ONU para destacar su papel fundamental en la alimentación y la sostenibilidad. Estos pequeños pero poderosos alimentos no solo son una fuente clave de nutrientes, sino que también contribuyen al cuidado del planeta.
Las legumbres, entre las que se incluyen lentejas, garbanzos, porotos y arvejas, son reconocidas por su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Su consumo es esencial en dietas equilibradas y una alternativa sustentable a las fuentes de proteína animal, ya que requieren menos agua y generan menos emisiones de carbono en su producción.
Además de sus beneficios nutricionales, las legumbres juegan un papel clave en la seguridad alimentaria. Son accesibles y asequibles, lo que las convierte en un recurso fundamental para combatir la malnutrición en diversas regiones del mundo. Su cultivo mejora la fertilidad del suelo, favoreciendo la agricultura sostenible.
A pesar de sus ventajas, su consumo en algunos países ha disminuido en las últimas décadas debido a cambios en los hábitos alimenticios y la preferencia por alimentos ultraprocesados. Sin embargo, expertos en nutrición y organismos internacionales promueven su incorporación en la dieta diaria, destacando su versatilidad en la cocina y su contribución a una alimentación saludable.
En el marco de esta celebración, se organizan campañas de concientización, ferias gastronómicas y actividades educativas para fomentar su consumo. Desde platos tradicionales hasta innovadoras recetas gourmet, las legumbres demuestran su capacidad para adaptarse a distintos paladares y culturas.
Promover el consumo de legumbres es apostar por la salud y el medioambiente. Incorporarlas en la alimentación diaria no solo mejora la calidad de vida, sino que también impulsa un sistema alimentario más sostenible y equitativo. En el Día Mundial de las Legumbres, la invitación es clara: redescubrir sus beneficios y aprovechar sus bondades en la mesa.
